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近日，全國首家開心麻花主題戲劇餐廳“開心麻花·江湖飯局”在北京超極合生匯正式開業。“開心麻花北京站”官微顯示，該店主打云貴川中式料理，沉浸式戲劇《偷心晚宴》古裝升級版在此上演，到店客人可參與投壺、擲骰子、提祝壽詞等互動環節。

北京開心麻花演藝經紀有限公司（下稱“開心麻花”）官網顯示，開心麻花成立于2003年，自2003年起開始制作、發行舞臺劇，近年來，開心麻花還在拓展音樂劇、網絡劇、電影、藝人經紀等版塊的業務。目前，開心麻花已推出《須摩提世界》、《夏洛特煩惱》、《烏龍山伯爵》、《那年的夢想》等多部作品。

近年來，“文娛+餐飲”模式的主題餐廳正逐步進入大眾消費市場。

與開心麻花·江湖飯局相似的還有人均500元的上海宮宴、西安大唐不夜城內長安十二時辰主題街區推出的餐伴宴、蘇州的吳宮御宴、西安唐樂宮歌舞劇院餐廳等等。

據中研普華產業研究院發布的《2025-2030中國主題餐廳產業發展藍皮書》預測，到2030年，主題餐廳將占據餐飲市場25%的份額，成為消費升級的重要載體。

人均一百元到五百元不等，以吃“漂亮飯”為主

7月15日，開心麻花·江湖飯局的工作人員對時代周報記者表示，目前店里的人不多，從下午6點到晚上8點有舞蹈表演，周末全天有舞蹈表演，不過《偷心晚宴》需要去劇場里觀看，每場配有不同的簡餐，可在劇場吃飯。

大眾點評顯示，江湖飯局的人均價格為99元，如觀看話劇演出《偷心晚宴》，則需要額外購票，票價分為180元、280元、380元三檔。

時代周報記者梳理發現，此類沉浸式互動主題餐廳的人均價格參差不齊，大多數在100-500元左右。

這些餐廳主要是以還原國風場景為主，消費者可以一邊吃飯一邊沉浸式看演出并和演員互動，部分餐廳還為消費者提供妝造服務，以此來加深沉浸式體驗感。套餐價格與劇場演出的定價方式相似，呈階梯式定價。

以蘇州的吳宮御宴為例，吳宮御宴的“清晏宴”單人VIP首排用餐+服裝妝造+游玩+演出的價格為698元/位，不含妝造的套餐為598元/位；第二至四排用餐+游玩+演出的價格為398元/位。

中研普華產業研究院發布的《2025年版主題餐廳產業規劃專項研究報告》顯示，IP聯名主題餐廳的客單價較普通餐廳高45%，復購率提升30%。

不過，消費者對此類餐廳菜品的評價卻褒貶不一，在某社交平臺上，“氛圍感”“漂亮飯”“打卡出片”等標簽已經與沉浸式互動餐廳深度“綁定”。有網友表示吃到的菜品都是預制菜，味道一般并且上菜時已經涼了；也有網友表示去到這種餐廳是為了吃個氛圍感的“漂亮飯”，“雖然點心之類的菜品放在盤子里太久都潮濕軟塌了，不過能看表演，性價比還是比較高的。”

7月14日，餐寶典研究院院長、餐飲分析師汪洪棟在接受時代周報采訪時表示，“對于這種模式的餐廳來說，餐飲只是作為一個載體，他們更加關注的是沉浸式體驗和文旅相關的內容。任何企業都有自己的經營重點，像這些網紅餐廳的特色在于環境和體驗，大概率來講它的餐飲品質就是會比較一般，這其實是很難平衡的。”

戰略品牌專家、晶捷品牌咨詢創始人陳晶晶在接受時代周報采訪時表示，企業應明確自身優勢，并據此清晰定位：“要么戲劇體驗優先，要么坦然承認餐飲為主、內容為輔。”陳晶晶認為，餐廳采用預制菜本身并非問題，問題在于以低成本的預制菜營造現炒現做的高級感，讓消費者感覺情感上受到欺騙，最終影響口碑沉淀與長期復購。

淡季月入500萬的“景點式”餐廳，前景如何？

實際上，像開心麻花“跨界”開餐廳的演藝機構已經不再罕見，且經營模式已經在向輕資產轉變，以連鎖店“敘宴”為例，目前該店在北京、上海、深圳、合肥、臺州多個城市均有門店。

7月15日，連鎖品牌“敘宴”的加盟招商人員對時代周報記者表示，“我們（品牌）是東方制片廠旗下的，之前都是直營店，現在比較流行走輕資產路線，公司正在進行一個模式上的轉變。”

另據該工作人員透露，3月、4月屬于經營淡季，以上海的兩家門店為例，在淡季的月營收額大概在500萬元左右。“目前個人加盟我們品牌的費用大概要1000萬，包括加盟費、管理費，選址需要在800-1200平方米。

據中研普華調研，2025年主題餐廳的平均生命周期已從2021年的3年縮短至1.5年，“主題更新速度”成為決定生死的關鍵。

上述工作人員告訴時代周報記者，每家店的主題需要在開業前就確定下來，演出劇本的更換周期為一年，期間可能會根據暑假等關鍵的時間節點做一些內容上的微調。

目前，沉浸式互動餐廳不僅出現在各大景區，也正在向二、三、四線城市下沉，同質化問題以及如何保持可持續性發展將成為這些餐廳接下來亟需考量的問題。

陳晶晶認為，“文娛+餐飲”是一種對傳統餐飲激烈競爭環境下的差異化探索，也是體驗經濟下場景消費的新形態，它代表著餐飲市場與文化市場在邊緣交匯處的一種“小而美”形態，但難以大規模復制與快速擴張，因為劇場式消費的習慣正逐步養成，且高質量內容創作者仍屬稀缺資源，未來3—5年，該賽道有望跑出少數具備原創內容與整合能力的頭部品牌，行業則將呈現“頭部賺錢、腰部燒錢、尾部虧錢”的典型分化格局。

以“體驗”為主的沉浸式互動餐廳的客源正在從游客延伸至更為廣泛的大眾消費者，因此，內容創新與互動設計已成為除菜品之外的另一重要產品力。

“本質上，這類業態的盈利邏輯更接近電影或演唱會，重點不在翻臺率，而在于打造具備長銷潛力的口碑IP，并通過劇情驅動、社交傳播，形成‘可二刷’的體驗機制，從而提升復購率。同時，也可依托知名景點或文旅園區，借助旅游流量實現快速放量。歸根結底，只有真正為消費者創造超預期的‘感知價值’，他們才會愿意為一頓飯支付更高的情緒溢價。”陳晶晶對時代周報分析稱。