一場關于“人類大廚與AI炒菜機器人誰能復刻中餐‘鍋氣’”的深度探討，在360集團創始人周鴻祎與橡鹿機器人創始人楊建成的直播對談中展開。這場兼具試吃與行業洞察的互動，不僅展現了科技與美食的碰撞，更揭示了餐飲業變革的新路徑。

“這盤菜，我竟嘗不出是機器人炒的還是廚師炒的。”周鴻祎在試吃后直言。作為科技領域知名人物，他此次以“資深吃貨”身份亮相，坦言為這場“人機廚藝對決”特意空腹赴約。對菜品口感的嚴苛要求，讓他對炒菜機器人的表現頗感意外：“鍋氣十足，實用價值已達臨界點。”

針對“機器人炒菜有機械味”的質疑，周鴻祎以AI大模型類比：“早期模型被詬病‘AI味’重，但技術迭代后，其學習能力已超越人類。炒菜機器人同理，未來完全能調出更符合大眾口味的菜品。”

橡鹿機器人的技術路徑，源于對餐飲行業痛點的精準把握。創始人楊建成曾任職香格里拉集團CTO，深諳中餐廚師招募難、后廚環境惡劣等困境。自2021年成立起，公司便聚焦商用場景，通過毫米級控溫、精準投料等技術，實現“萬臺設備同菜同味、單臺設備萬次操作穩定”的標準化輸出。

“我們的核心邏輯是解決行業矛盾。”楊建成在直播中透露，截至目前，橡鹿機器人累計出貨量已近萬臺。單臺設備3分鐘出餐的效率，不僅降低了連鎖餐飲對廚師的依賴，更通過穩定品質助力品牌擴張。

這場變革帶來的改變遠不止于此。周鴻祎指出，機器人技術有效調和了三大矛盾：消費者對現炒菜的期待、餐廳的人力短缺、以及預制菜引發的信任危機。“若將預制菜與機器人現炒結合，既能滿足消費者對新鮮度的要求，又能解決餐飲企業效率問題，實現三方共贏。”

楊建成進一步解釋，機器人模式與預制菜并非對立，而是互補。“例如茄子需提前油炸定型，這類場景預制菜更有優勢；但消費者真正關心的是食材安全與口味多樣性。機器人能通過參數調整實現個性化，甚至讓普通用戶自定義口味，這是傳統預制菜難以做到的。”

對談中，二人反復強調“人機協作”而非“替代”。周鴻祎認為，機器人應承擔重復性工作，釋放人類廚師的創造力：“大廚可專注研發新菜、傳承傳統技藝，甚至將獨門配方輸入機器人數據庫，讓‘煙火氣’通過技術觸達更多人。”

楊建成提出的“123公式”印證了這一觀點：一名廚工操作兩臺機器人，效率等同于三名廚師。這種模式既保留了餐飲的文化內核，又滿足了行業對效率的升級需求。

直播尾聲，話題延伸至產業生態。周鴻祎建議，炒菜機器人需從單一設備向全產業鏈延伸，覆蓋配料、凈菜等環節。楊建成透露，公司計劃四季度推出月租商業模式，整合上游供應鏈，進一步打通餐飲上下游。

當鏡頭關閉，機器人清洗廚具與人類整理灶臺的場景交織，空氣中殘留的菜香仿佛在訴說：這場變革沒有輸家，只有技術與傳統的共生。炒菜機器人正成為餐飲業的新工具，而人類廚師的經驗與機器的效率，將共同塑造行業的未來生態。