近日，一則關(guān)于西貝餐飲集團(tuán)創(chuàng)始人賈國(guó)龍的行業(yè)對(duì)話(huà)截圖引發(fā)關(guān)注。從知情人士處證實(shí)，該截圖內(nèi)容確系賈國(guó)龍?jiān)谀硨?zhuān)業(yè)交流群組中的真實(shí)表態(tài)。

賈國(guó)龍?jiān)诮涣髦刑龟悾?之前的處理方式確有不當(dāng)，現(xiàn)已調(diào)整策略。餐飲業(yè)本質(zhì)是服務(wù)行業(yè)，顧客需求永遠(yuǎn)是第一考量。"他特別強(qiáng)調(diào)，西貝將全面推進(jìn)"透明化經(jīng)營(yíng)"，借鑒零售業(yè)標(biāo)桿胖東來(lái)的管理模式，從供應(yīng)鏈到服務(wù)流程全部公開(kāi)可查。

這場(chǎng)討論的背景與近期引發(fā)熱議的預(yù)制菜爭(zhēng)議密切相關(guān)。9月13日晚間，知名企業(yè)家羅永浩通過(guò)社交媒體宣布，與西貝相關(guān)的預(yù)制菜討論已告段落。他同時(shí)呼吁相關(guān)部門(mén)加快制定預(yù)制菜行業(yè)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，并表示將回歸主業(yè)發(fā)展。

據(jù)行業(yè)分析師指出，西貝此次主動(dòng)調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略，反映出餐飲行業(yè)在消費(fèi)升級(jí)背景下對(duì)服務(wù)品質(zhì)的重新定位。通過(guò)建立透明化運(yùn)營(yíng)體系，企業(yè)既能增強(qiáng)消費(fèi)者信任，也能倒逼自身管理水平的提升。