近期，國內(nèi)社區(qū)超市業(yè)態(tài)出現(xiàn)新趨勢，多家新開或改造門店在招牌上添加“NB”標(biāo)識。據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，該縮寫源自“Neighbor Business”（鄰里商業(yè)），但消費者對此存在不同解讀。記者走訪發(fā)現(xiàn)，這類門店普遍采用“極簡SKU”策略，商品種類較傳統(tǒng)超市減少約30%，但單品陳列面積增加50%以上。沃爾瑪中國CEO朱曉靜在公開場合表示，山姆會員店通過“精選SKU、單品驅(qū)動”模式實現(xiàn)年銷售額突破千億元，為實體商超轉(zhuǎn)型提供理論支撐。這引發(fā)行業(yè)熱議：持續(xù)二十余年的品類驅(qū)動模式是否已到轉(zhuǎn)型節(jié)點？

品類管理理念起源于上世紀(jì)80年代，90年代隨信息技術(shù)發(fā)展在零售業(yè)普及。其誕生源于寶潔與沃爾瑪?shù)暮献鲗嵺`，后被可口可樂、高露潔等國際品牌推廣至中國。這些企業(yè)通過控制50%以上陳列資源，將品類管理異化為品牌營銷工具。某國內(nèi)連鎖超市采購總監(jiān)透露，早期與跨國品牌合作時，對方常以“分銷單品數(shù)”“新品上市”等條件要挾陳列資源，導(dǎo)致品類管理淪為品牌博弈的籌碼。這種模式造成國內(nèi)零售企業(yè)長期依賴一線品牌，忽視綜合貢獻率評估，部分門店甚至出現(xiàn)“其他”類目銷量占比超40%的異常現(xiàn)象。

真正的品類管理需建立在科學(xué)商品結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)上。典型商品組織表橫向包含多個大類，縱向設(shè)置3-4個層級，最小層級單品數(shù)通常控制在2-20支。某區(qū)域零售企業(yè)通過分析周邊客群需求，重構(gòu)生鮮類目價格帶，將葉菜品類從15個單品精簡至8個，重點強化3個高性價比單品，結(jié)果該類目周轉(zhuǎn)率提升40%。但多數(shù)企業(yè)仍停留在粗放管理階段，某咨詢機構(gòu)調(diào)研顯示，63%的零售企業(yè)未建立數(shù)據(jù)驅(qū)動的商品汰換機制，導(dǎo)致“寬類寬品”現(xiàn)象普遍。

山姆會員店的實踐為行業(yè)提供新思路。其4000個SKU支撐單店年均30億元銷售額，核心在于“寬類窄品”策略：滿足一站式購物需求的同時，每個子類目僅保留3-5款精選商品。這種模式要求企業(yè)先構(gòu)建完整的商品架構(gòu)，再通過數(shù)據(jù)篩選出“100分商品”。某新零售企業(yè)嘗試盲目減品后，客單價下降18%，印證了缺乏系統(tǒng)支撐的減品策略等于“揮刀自殘”。成功實施該策略的企業(yè)，庫存周轉(zhuǎn)率平均提升25%，貨架利用率提高30%。

極簡SKU模式的本質(zhì)是效率革命。奧樂齊中國區(qū)調(diào)整定位后，將單店SKU從早期3000個壓縮至2000個，重點發(fā)展自有品牌。其9.9元/500ml濃香型白酒、8.5元/950ml鮮牛奶等爆品，通過擴大采購規(guī)模降低成本，價格較市場平均水平低40%-60%。山姆會員店則將60%銷售額集中在核心單品，其烘焙品類年復(fù)購達12次，自有品牌Member’s Mark堅果桶毛利率較同類高10個百分點。這些企業(yè)通過DTC數(shù)據(jù)中臺實時監(jiān)測消費趨勢，如山姆根據(jù)“露營”搜索量激增，20天內(nèi)完成從產(chǎn)品開發(fā)到全國鋪貨的全流程。

單品驅(qū)動模式的成功依賴于多重能力。首先是消費洞察力，需準(zhǔn)確捕捉細(xì)分市場需求；其次是供應(yīng)鏈掌控力，如山姆與浙江工廠合作開發(fā)輕量化折疊桌椅，成本較市場低35%；最后是運營執(zhí)行力，包括小批量試銷、動銷率監(jiān)控等機制。某本土企業(yè)模仿該模式時，因缺乏自有品牌支撐和供應(yīng)鏈優(yōu)勢，導(dǎo)致低價策略難以持續(xù)。目前國內(nèi)僅有奧樂齊、山姆等少數(shù)企業(yè)完整掌握這套體系，胖東來、淘小胖等區(qū)域零售商正在探索適合自身的轉(zhuǎn)型路徑。

行業(yè)專家指出，零售企業(yè)需根據(jù)發(fā)展階段選擇工具。品類管理適合市場擴張期，通過豐富商品滿足多樣化需求；單品驅(qū)動則適用于存量競爭階段，通過效率提升建立競爭優(yōu)勢。某咨詢公司數(shù)據(jù)顯示，采用極簡SKU策略的企業(yè)，同店銷售增長較傳統(tǒng)模式高2-3個百分點。但轉(zhuǎn)型需循序漸進，某連鎖超市強行壓縮SKU后，出現(xiàn)20%顧客流失，印證了策略匹配的重要性。當(dāng)前幸存的企業(yè)已具備較強抗風(fēng)險能力，如何精準(zhǔn)運用管理工具將成為下一階段競爭的關(guān)鍵。