湖南長沙國際會展中心E3館內人聲鼎沸，一場聚焦餐飲行業創新成果的盛會在此拉開帷幕。“聰廚杯”2025全國鄉宴鄉廚美食大賽（湖南站）與聰廚梅菜扣肉（冷藏版）新品發布會同步啟幕，來自全國的餐飲從業者、行業協會代表及媒體記者齊聚一堂，共同見證這款突破性產品的首次亮相。

發布會現場，聰廚食品董事長唐步聰手持新品，向與會者揭曉了這款行業首創的冷藏版梅菜扣肉。其核心賣點“免解凍、18分鐘上桌”瞬間引發關注，成為全場討論的焦點。與傳統冷凍產品相比，該產品通過0-4℃冷鮮保鮮技術，徹底解決了解凍耗時、口感干柴的痛點，現場展示的數據顯示，其營養保留率提升3%-5%，風味物質留存超95%，蛋白質變性率控制在5-8%，汁液流失率低于1.5%，口感與現制菜品幾乎無異。

在原料把控上，聰廚嚴格篩選湖南大紅門、新五豐等頭部供應商的冷鮮五花肉，要求從屠宰到加工全程不超過72小時，肥瘦比例精準控制在黃金標準。生產環節采用智能化工藝與無菌控制體系，無需添加防腐劑即可實現45天冷藏保質期，并順利通過60天超期穩定性測試。完善的冷鏈物流網絡確保產品從出廠到終端的品質穩定，為餐飲客戶提供了高效、安全的食材解決方案。

試吃環節中，嘉賓們對產品的便捷性與風味給予高度評價。多位經銷商現場簽訂合作協議，認為該產品精準契合了現代餐飲對效率與品質的雙重需求，有望成為湘菜食材領域的標桿產品。一位來自長沙的餐飲業主表示：“這款產品既能保證出餐速度，又能維持傳統扣肉的酥爛口感，對后廚壓力的緩解非常明顯。”

據透露，聰廚梅菜扣肉（冷藏版）將于近期登陸抖音、淘寶、快手、拼多多等主流電商平臺，全國消費者均可便捷購買。企業負責人強調，未來將持續以科技賦能傳統湘菜，通過工藝創新與品質升級，推動湘菜產業向標準化、品牌化方向邁進。