近日，淘寶閃購攜手餓了么發布的最新數據顯示，平臺訂單結構正全面覆蓋各類商品，日訂單量已突破8000萬大關，創下歷史新高。其中，淘寶閃購推出的500億消費券計劃，不僅極大地激發了消費者的購買欲望，還為眾多特色餐飲品牌帶來了顯著的業績增長。

在這波增長浪潮中，以原創北京菜著稱的小吊梨湯成為了佼佼者。自五月入駐淘寶閃購平臺以來，小吊梨湯通過不斷優化產品結構、強化線上運營能力，以及提升客戶服務質量，成功實現了外賣營收約18%的同比增長，收入和利潤均穩步上揚。其作為北京菜品牌的代表，也為同行提供了一個值得借鑒的增長范例。

小吊梨湯在淘寶閃購平臺上線僅三個月，便迎來了外賣訂單量的快速增長。據品牌負責人劉正介紹，六月的外賣訂單增長尤為顯著，七月也保持了穩定的增長態勢。這一成績得益于平臺流量的精準導入，以及品牌對新渠道的積極擁抱。新客戶的涌入和老客戶的復購共同推動了增長，特別是年輕用戶群體的增加尤為明顯，目前約占整體外賣訂單的20%-30%。

劉正強調，要實現增長的持續性和穩定性，關鍵在于注重產品優化和服務體驗的提升。針對一人食等消費場景，小吊梨湯推出了更加靈活的套餐組合，滿足了更多用戶的需求，從而提升了訂單量。這種靈活應對市場變化的能力，讓小吊梨湯成功承接了平臺的活動和流量扶持。

淘寶閃購消費券上線首周，便有4124個餐飲連鎖品牌打破了生意的歷史記錄。其中，95%為城市區域連鎖品牌，有效激發了城市特色消費活力。小吃、地方菜、快餐等中小連鎖品牌商家占比超過五成。值得注意的是，平臺活動的補貼主要由平臺承擔，并未給商家帶來額外成本，反而帶來了收入和訂單的雙重提升。

中國烹飪協會服務委副主席王春平認為，淘寶閃購的消費券補貼模式對餐飲商家在經濟低迷時期的收入增長起到了積極作用。他鼓勵更多餐飲經營者積極擁抱線上市場，開辟第二增長曲線。世界中餐聯合會社區餐飲委秘書長曹盼盼也表示，線上消費為餐飲行業帶來了便利與紅利，對行業的長期穩定發展起到了積極作用。

對于補貼問題，劉正表示，商家在經營過程中都有自身的規則。如果補貼可能對企業經營目標產生負面影響，可以先不參與，而是將重心放在提升顧客滿意度和適應新的營銷體系上。他認為，淘寶閃購與商家之間的良性共贏關系，讓小吊梨湯不僅獲得了新客流量，還激活了顧客的多層觸達，讓品牌在新的消費趨勢中保持了活力。

面對行業內某些平臺推出的“0元購”等激進促銷手段，小吊梨湯選擇了不參與。劉正認為，雖然“0元購”可能在短期內促進轉化，但對品牌形象的塑造并無明顯幫助。他強調，品牌打造是一場持久的馬拉松，而非短暫的百米沖刺。餐飲品牌應將更多精力投入長遠的戰略規劃，持續在產品、用戶體驗、品牌傳播等方面提升競爭力，以實現健康發展。