近日，第一財經(jīng)記者走訪發(fā)現(xiàn)，此前在上海部分蜜雪冰城門店出現(xiàn)的冰鮮檸檬水供應緊張狀況已顯著緩解。作為品牌核心產(chǎn)品，這款單價5元的飲品正逐步恢復常態(tài)化供應，消費者在多數(shù)門店均可正常購買。

據(jù)浦東新區(qū)某門店工作人員介紹，9月中旬確實存在檸檬原料短缺問題，但近期供應狀況已明顯改善。記者通過品牌官方小程序隨機查詢上海30家門店，僅發(fā)現(xiàn)1家顯示售罄，多數(shù)門店仍提供10杯裝和30杯裝的套餐服務。

這場供應波動源于多重因素疊加。記者從行業(yè)人士處獲悉，近期進口檸檬因極端天氣影響導致船期延誤，疊加川渝地區(qū)新季檸檬處于口感優(yōu)化存儲期，造成階段性供應缺口。不過品牌方強調(diào)，當前全國檸檬儲備充足，隨著進口貨物到港和儲存檸檬通過質(zhì)量檢測，缺貨現(xiàn)象將快速消退。

農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場數(shù)據(jù)顯示，截至9月22日，全國檸檬批發(fā)均價達14.98元/公斤，同比漲幅接近100%。這一價格異動與全球氣候危機密切相關：作為國內(nèi)最大產(chǎn)區(qū)的四川安岳，今年遭遇霜凍、干旱和土壤退化三重災害，產(chǎn)量銳減30%-60%；國際市場同樣不容樂觀，西班牙減產(chǎn)25%，土耳其出口量下降40%。

需求端卻呈現(xiàn)爆發(fā)式增長。持續(xù)高溫天氣推動茶飲行業(yè)檸檬采購量環(huán)比激增200%，頭部品牌單店日均消耗量突破50公斤。值得注意的是，在原料價格翻倍的情況下，蜜雪冰城仍維持冰鮮檸檬水原價，這對以性價比著稱的品牌成本控制形成明顯壓力。

財務數(shù)據(jù)顯示，該品牌近兩年毛利率維持在29%-31%區(qū)間，處于行業(yè)中游水平。據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，其5元定價的檸檬水產(chǎn)品毛利率可能低于其他價位商品。不過上半年財報顯示，企業(yè)實現(xiàn)收入148.7億元，同比增長39.3%；凈利潤27.2億元，同比增長44.1%，展現(xiàn)出較強的抗風險能力。

這場由氣候異常引發(fā)的供應鏈波動，不僅考驗著茶飲企業(yè)的原料儲備和物流調(diào)度能力，更折射出全球農(nóng)產(chǎn)品供應鏈的脆弱性。當極端天氣成為新常態(tài)，如何構建更具彈性的供應鏈體系，將成為行業(yè)持續(xù)發(fā)展的重要課題。