在京東與貴州茅臺(tái)酒攜手舉辦的“京東品酒會(huì)”上，京東集團(tuán)創(chuàng)始人劉強(qiáng)東分享了他對(duì)餐飲行業(yè)的獨(dú)到觀察。劉強(qiáng)東透露，由于自己熱衷于烹飪，因此對(duì)餐飲領(lǐng)域始終保持著高度關(guān)注。

劉強(qiáng)東回憶起自己初次創(chuàng)業(yè)的經(jīng)歷——開(kāi)餐廳，并由此對(duì)餐飲業(yè)的實(shí)際運(yùn)營(yíng)情況有了深刻認(rèn)識(shí)。他指出，當(dāng)前外賣市場(chǎng)中，平臺(tái)抽成比例高達(dá)25%，這一數(shù)字對(duì)于眾多夫妻經(jīng)營(yíng)的餐飲小店來(lái)說(shuō)，無(wú)疑是一個(gè)沉重的負(fù)擔(dān)。他提到，許多餐飲從業(yè)者都是辛辛苦苦積攢了多年資金，才得以開(kāi)設(shè)一家小店，但他們的凈利率往往難以達(dá)到25%的水平。

劉強(qiáng)東進(jìn)一步分析，由于餐飲業(yè)的利潤(rùn)空間有限，平臺(tái)的高額抽成迫使許多餐飲從業(yè)者不得不采取降低食品質(zhì)量的手段來(lái)維持運(yùn)營(yíng)。這不僅導(dǎo)致了食品安全問(wèn)題的頻發(fā)，還催生了“幽靈餐廳”等不良現(xiàn)象。他表示，餐飲從業(yè)者為了能夠在平臺(tái)上生存下去，同時(shí)保證自己的盈利，往往不得不犧牲食品的品質(zhì)。

在談及這一現(xiàn)象時(shí)，劉強(qiáng)東直言不諱地表示，餐飲從業(yè)者在某種程度上也是被逼無(wú)奈。他們面臨著平臺(tái)抽成與食品安全的雙重壓力，往往只能在兩者之間做出艱難的選擇。