近日，京東宣布投入10億現金招募“菜品合伙人”，這一舉措迅速引發了市場的廣泛關注。作為其外賣新模式的代表，七鮮小廚在短時間內迎來了訂單量的急劇增長。

7月23日中午，位于北京廣渠門商圈長保大廈一層的七鮮小廚門店外，騎手們排起了長隊，等待取餐的區域人滿為患。一位騎手無奈地表示，他已經來了三次，但都沒能成功取到餐，預計中午的訂單量已經達到了六七百單，取餐時間至少需要一個小時。面對這樣的情況，他不得不決定取消這次的派單。

在七鮮小廚的門店內，明廚展示的制作過程吸引了眾多目光。開放式的玻璃明檔讓顧客可以清晰地看到菜品的制作過程，增加了透明度和信任感。然而，盡管有這樣的設計，面對突如其來的大量訂單，門店的工作人員顯然有些措手不及。

據現場觀察，七鮮小廚的制作區域配備了炒菜機器人，廚師們只需打開預先準備好的凈菜材料包，放入鍋內，機器人即可完成部分翻炒工作。然而，這樣的高效率設備在面對如此龐大的訂單量時，也顯得力不從心。取餐區域一度被等待的騎手擠得水泄不通，不少騎手在等待良久后無奈選擇取消訂單。

七鮮小廚的價位相對親民，大部分餐品價格在20-30元之間，疊加優惠券后，單品價格甚至能低至十幾元。這樣的價格優勢無疑吸引了大量消費者，但也給門店的運營帶來了更大的挑戰。

京東創始人劉強東曾表示，京東外賣將采用一種全新的商業模式，旨在徹底解決食品安全問題。七鮮小廚作為京東外賣平臺的代表，其合營品質餐飲制作平臺的定位，以及京東在供應鏈各個環節的深入參與，都讓人看到了這一新模式的潛力。

據七鮮小廚業務負責人介紹，菜品合伙人只需共同參與菜品開發，而選址、建店、運營等工作則由京東負責。在利益分配上，菜品合伙人將享受每個菜品帶來的銷售分成。這樣的模式既保證了菜品的品質，又激發了合伙人的積極性。

然而，面對如此龐大的訂單量，七鮮小廚顯然還需要進一步完善其運營體系。不少消費者反映，下單后等待取餐的時間過長，甚至出現了取餐順序混亂的情況。這無疑是七鮮小廚在快速擴張過程中需要解決的重要問題。