近日，一場聚焦肉制品科研創新的盛會——喜旺集團博士后科研工作站開題報告會在熱烈氛圍中拉開帷幕。此次盛會匯聚了來自北京工商大學、山東師范大學、魯東大學等知名學府的專家與博士，共同探討肉制品行業的未來發展方向。

會上，一項題為“肉與肉制品中大腸菌群測試片的研發與應用”的課題吸引了眾人的目光。該課題旨在構建針對肉與肉制品全產業鏈的高效溯源技術體系，并開發出低成本的測試片，以應用于微生物污染監測。一旦研發成功，預計將極大提升檢測效率，同時降低快速檢測的成本。與會專家對此課題給予了高度評價，認為其緊貼行業需求，兼具前沿性、理論深度和應用價值，一致同意課題開展。

喜旺集團博士后進站開題報告會現場

喜旺集團一直以來都極為重視產學研合作，擁有一支由專家教授、高級研究人員及工程技術人員組成的強大團隊。與中國肉類研究中心、南京農業大學、中國農業大學等十余家科研機構深度合作，共同承擔了國家“十一五”、“十二五”、“十三五”重點研發計劃項目，以及科技部星火計劃、農業部948項目等20余項省部級項目，獲得了190余項專利授權。這些技術突破不僅解決了行業共性難題，更為國內肉制品行業的發展帶來了深遠影響。

尤為喜旺集團與中國農業大學聯合開展的“傳統肉制品食品安全與品質提升技術創新研究”項目，在傳統醬鹵肉制品品質安全控制關鍵技術方面取得了重大創新。項目成功研發了適合中式傳統醬鹵制品加工的高溫瞬時脫毛技術和裝備、醬鹵肉制品連續鹵煮標準化加工裝置、連續式隧道速冷裝備等，有效解決了傳統工藝裝備落后、產品質量不穩定等難題，為傳統醬鹵肉制品的食品安全管控提供了有力保障。

憑借深厚的科研實力和人才儲備，喜旺集團在肉制品行業積累了豐富的經驗，主導或參與了《醬鹵肉制品質量通則》《中式香腸質量通則》等近20項國家、行業標準，以及ISO《肉與肉制品 術語》等4項國際標準的制修訂。集團研發中心被五部委認定為“國家企業技術中心”，被農業部認定為“國家豬肉加工技術研發專業分中心”，被山東省科技廳認定為“山東省中式肉制品加工工程技術研究中心”。喜旺集團早在2007年就被認定為國家認可實驗室，是“農業產業化國家重點龍頭企業”，并榮獲中國農業科學院“杰出科技創新獎”，于2024年順利通過了第二批國家級消費品標準化試點項目的驗收。

在國際化合作方面，喜旺集團同樣表現出色。與北美、歐洲的頂尖食品科學家攜手，重點進行食品營養研究，共同研發出“植物天然蛋白”“天然香料”“低溫高壓滅菌技術”等新技術，這些技術已達到國際先進水平，并成功應用于國內的生產加工中，助力喜旺連續四年榮獲中國國際肉類展金獎。其中，熱銷的喜旺老火腿系列產品，便是產學研合作的典范。該系列精選優質豬肉為原料，采用自然傳統工藝與現代FM專利技術相結合，肉質緊實、口感勁道，上市后迅速贏得了消費者的喜愛。