近日，有市場(chǎng)消息傳出，好想來(lái)、良品鋪?zhàn)印㈠伻Φ葘?zhuān)業(yè)零食量販品牌正計(jì)劃向全品類(lèi)綜合超市轉(zhuǎn)型，其中好想來(lái)更是被曝出正在籌備名為“萬(wàn)市大集”的綜合超市品牌。這一動(dòng)向引發(fā)了業(yè)內(nèi)對(duì)零食量販業(yè)態(tài)未來(lái)發(fā)展的廣泛討論。

據(jù)獵頭行業(yè)人士透露，近期多家零食量販企業(yè)委托獵頭機(jī)構(gòu)大量招募綜合超市領(lǐng)域的管理與運(yùn)營(yíng)人才，招聘電話(huà)頻繁打向零售行業(yè)資深從業(yè)者。這一現(xiàn)象背后，是零食量販頭部企業(yè)已率先邁出轉(zhuǎn)型步伐——由零食很忙與趙一鳴合并組建的鳴鳴很忙集團(tuán)，此前已開(kāi)始試水綜合超市業(yè)態(tài)。

針對(duì)此輪轉(zhuǎn)型潮，商業(yè)分析人士指出，零食品類(lèi)經(jīng)營(yíng)面臨天然局限是重要誘因。單一零食專(zhuān)營(yíng)店的受眾覆蓋面較窄，護(hù)城河深度不足，在硬折扣超市快速擴(kuò)張的背景下，這類(lèi)業(yè)態(tài)的生存空間正受到擠壓。以盒馬NB為代表的硬折扣模式，通過(guò)多品類(lèi)組合與極致效率，正在重構(gòu)社區(qū)零售格局。

硬折扣業(yè)態(tài)對(duì)專(zhuān)營(yíng)店的沖擊體現(xiàn)在五個(gè)維度：首先是流量成本優(yōu)勢(shì)，綜合性門(mén)店通過(guò)多品類(lèi)交叉銷(xiāo)售降低引流成本，例如熟食顧客可能同步購(gòu)買(mǎi)水果零食；其次是專(zhuān)業(yè)能力提升，硬折扣精選的1000余個(gè)SKU在細(xì)分品類(lèi)上已達(dá)到專(zhuān)業(yè)級(jí)水準(zhǔn)；第三是運(yùn)營(yíng)效率，大門(mén)店（500-1000㎡）支撐更高客流與周轉(zhuǎn)效率；第四是性?xún)r(jià)比優(yōu)勢(shì)，通過(guò)高自有品牌占比實(shí)現(xiàn)低價(jià)；最后是加盟市場(chǎng)分流，綜合超市對(duì)優(yōu)質(zhì)物業(yè)加盟商的吸引力顯著增強(qiáng)。

從企業(yè)自身發(fā)展需求看，零食量販轉(zhuǎn)型存在雙重考量。渠道下沉方面，該業(yè)態(tài)已滲透至五線(xiàn)市場(chǎng)，進(jìn)一步擴(kuò)張需要突破品類(lèi)邊界。商業(yè)變現(xiàn)層面，通過(guò)引入日用品等剛需品類(lèi)，既能擴(kuò)大客群基礎(chǔ)，又能提升客單價(jià)與整體毛利。特別是零食消費(fèi)的非剛需特性導(dǎo)致進(jìn)店頻次不足，綜合超市模式可通過(guò)增加生鮮、日化等高頻品類(lèi)，有效提升用戶(hù)粘性與會(huì)員價(jià)值。

值得注意的是，部分零食量販企業(yè)已開(kāi)始布局線(xiàn)上到家服務(wù)，部分門(mén)店線(xiàn)上訂單占比達(dá)三分之一。但隨之而來(lái)的配送成本問(wèn)題，在綜合超市模式下可能得到更優(yōu)解——多品類(lèi)組合銷(xiāo)售有助于分?jǐn)偽锪鞒杀尽＿@種線(xiàn)上線(xiàn)下融合的趨勢(shì)，正在推動(dòng)零食專(zhuān)營(yíng)店向社區(qū)生活服務(wù)中心演進(jìn)。

當(dāng)前零售市場(chǎng)呈現(xiàn)明顯分化：硬折扣模式通過(guò)效率革命重構(gòu)成本結(jié)構(gòu)，專(zhuān)業(yè)店則面臨要么擴(kuò)大品類(lèi)、要么深化專(zhuān)業(yè)的選擇。這場(chǎng)轉(zhuǎn)型浪潮背后，實(shí)質(zhì)是零售企業(yè)為應(yīng)對(duì)存量競(jìng)爭(zhēng)，在客流獲取、成本管控、用戶(hù)運(yùn)營(yíng)等方面展開(kāi)的全維度競(jìng)爭(zhēng)。