餐飲行業近期因預制菜話題掀起新一輪討論熱潮，繼羅永浩與西貝的公開交鋒后，更多從業者加入論戰。新辣道創始人、信良記董事長李劍日前通過直播平臺拋出重磅懸賞，宣布設立20萬元專項獎金，面向全國持有合法營業執照的餐飲連鎖企業發起挑戰。

根據挑戰規則，企業若能提供完整證據鏈證明自身未使用任何冷凍原料及添加劑，或經羅永浩團隊及權威媒體核實存在違規使用情況，均可申領這筆獎金。李劍表示此舉旨在檢驗"無冷凍無添加劑即優質餐飲"的行業標準是否具備科學依據，該觀點源自羅永浩此前直播中的公開表態。

在直播中，李劍直言不諱地指出當前餐飲消費認知存在誤區。他強調消費者不應將焦點局限于預制菜與非預制菜的二元對立，而應關注不同食材處理方式對食品安全、營養價值及消費成本的綜合影響。"冷凍技術本身是科學的食材保存手段，關鍵在于企業是否規范使用添加劑"，這位餐飲業資深人士特別指出，現炒現做與工業化生產并非判斷餐飲品質的絕對標準。

這場論戰引發連鎖反應。西貝莜面村在李劍發聲當日發布運營調整通知，宣布全國門店暫停后廚開放參觀服務。與此同時，該品牌與羅永浩合作推出的聯名套餐已從各大平臺下架，此舉被業界解讀為應對輿論壓力的商業調整。

面對持續發酵的爭議，羅永浩于深夜通過社交媒體作出回應。他表示與西貝的合作已告段落，同時呼吁加速預制菜行業國家標準制定進程。這位跨界創業者透露將回歸主業，稱近期相關討論已影響正常工作安排。

當前餐飲市場呈現明顯分化態勢，據第三方調研機構數據顯示，2023年預制菜市場規模突破4000億元，但消費者認知調查顯示仍有43%的受訪者對食品安全存在疑慮。這場由行業領袖引發的論戰，或將推動中國餐飲業進入標準化建設的新階段。