“我并不反對預制菜，在某些場合下，我甚至會主動選擇它。”羅永浩在近期的一次公開表態中，再次重申了自己的立場。然而，這位科技界知名人物與餐飲品牌西貝之間的一場風波，卻意外地成為社交媒體上的熱門話題，熱度甚至超越了同期舉辦的蘋果發布會等科技盛事。

事件的起因源于羅永浩在出差歸來后的一次發文。他指責西貝餐廳使用了預制菜，并呼吁相關法規能夠盡快出臺，要求餐飲機構明確標注所售菜品是否為預制菜。這一言論迅速在網絡上發酵，引發了廣泛討論。

面對羅永浩的指責，西貝創始人賈國龍迅速作出回應。他在西貝門店內展示了羅永浩的消費菜單，并堅稱西貝的十三道菜品中無一預制菜，同時表示將采取法律手段維護品牌聲譽。這場“羅賈對決”隨即升級，羅永浩也不甘示弱，在微博上發起懸賞，以10萬元征集西貝使用預制菜的證據。

隨著雙方互動的升級，羅永浩和西貝分別采取了多平臺直播喊話、公開菜品制作流程、開放后廚參觀等一系列舉措，吸引了大量網友的關注。這場風波在9月13日迎來了轉折點。

當天，官方主導的《預制菜食品安全國家標準》通過了專家審查，即將進入社會意見征求階段。這意味著，餐飲門店如何使用預制菜、哪些菜品屬于預制菜等問題，將很快有明確的統一標準。羅永浩隨即發文表示，西貝事件可以告一段落，期待相關法規盡快實施，自己也將回歸正事。

隨著事件的發展，公眾的關注點逐漸從西貝本身擴展到了預制菜這一更廣泛的議題。人們開始探討，究竟什么樣的菜品才能被定義為預制菜。

根據2022年中國烹飪協會發布的《預制菜》團體標準，預制菜是指以一種或多種農產品為主要原料，經過標準化流水作業、分切、調味等預加工步驟，以及炒制、煮制等預烹調工序制成的預包裝成品或半成品菜肴。按照產品形態的不同，預制菜可分為即配食品、即烹食品、即熱食品和即食食品四大類。

預制菜之所以受到一些消費者的質疑，很大程度上是因為其“鍋氣”不足。隨著預制程度的提高，廚師在烹飪過程中的調味空間逐漸縮小。然而，對于連鎖餐館和消費者而言，預制菜的優勢在于其工業化流程帶來的口味標準化和質量穩定性，有效避免了因廚師水平差異導致的餐食質量波動。

天眼查專業版數據顯示，截至2025年9月中旬，我國現存的預制菜相關企業數量已超過7.4萬家，其中2025年新增注冊企業約9500家。預制菜市場的快速增長，一方面得益于現代生活節奏的加快和獨居年輕人數的增加，另一方面則歸功于生產技術、保鮮技術和冷鏈技術的不斷進步。

業內人士預測，未來的餐飲企業將逐漸形成三大形態：一是堅持不用預制菜，嚴格保持現制現炒流程的餐飲企業，這類企業將為消費者提供差異化體驗；二是自研或創新預制菜的企業，這類企業通常定位中高端，通過二創加工和風味融合為食客提供優質消費體驗；三是依賴預制菜的連鎖餐飲企業，這類企業將充分利用預制菜的質量穩定和價格優勢，滿足平價連鎖品牌的運營需求。

隨著“餐廳是否使用預制菜”信息的透明化，未來的消費者將能夠根據自己的就餐需求靈活選擇餐廳。這場由羅永浩和西貝引發的風波，不僅推動了預制菜行業的規范化發展，也讓公眾對預制菜有了更深入的了解和認識。