在餐飲行業邁向智能化的浪潮中，百勝中國近期舉辦了一場別開生面的活動——首屆人工智能日，會上震撼發布了其專為餐廳營運設計的智能體Q睿（Q-Smart Agent）。這一創新產品深度融合了生成式AI、物聯網、大數據等前沿技術，通過穿戴式設備與智能體的緊密協作，實現了餐廳“人-貨-場”全鏈路的智能化覆蓋，標志著餐飲營運管理進入了一個全新的時代。

據透露，Q睿智能體已經順利通過了實驗室階段的測試，并將很快在部分門店投入實際應用。其功能廣泛，覆蓋了招聘、培訓、排班、盤點等管理任務，以及自動訂補貨、智能安防、生產管理、巡檢等營運任務，總計超過20個場景，為餐廳經理提供了全面而高效的輔助支持。百勝中國首席技術官張雷強調，Q睿不僅僅是一次工具上的升級，更是對傳統管理模式的深刻變革，它讓一線員工得以從繁瑣工作中解脫，專注于提升顧客服務體驗。

為了進一步激發技術創新活力，百勝中國首席執行官屈翠容宣布設立一億元的“一線員工創新基金”。該基金旨在通過資金、技術及資源的全方位支持，將一線員工基于實際營運需求提出的創新構想轉化為實際應用，推動餐飲行業的持續進步。

自2019年起，百勝中國便啟動了端到端項目，其中AI成為了關鍵的一環。隨著大語言模型的迅速發展和專用芯片的迭代升級，生成式AI憑借其強大的理解能力，為百勝中國的端到端數字化能力提供了重要補充。因此，百勝自2023年初便開始布局生成式AI，并將其廣泛應用于餐廳營運的各個方面。

Q睿智能體的引入，極大簡化了傳統餐廳系統中的操作流程。員工無需再依賴觸摸屏或PC端完成指令，只需通過自然對話即可輕松完成大部分日常操作。這種“人機協同”的操作模式，不僅解放了員工的雙手，還顯著提升了工作效率。同時，AI還廣泛應用于決策任務，如訂單預估、排班、訂貨以及iKitchen等生產管理系統的核心決策中，均離不開AI的參與。

百勝中國還即將上線營運輔導管理系統PI，該系統采用最先進的大模型技術，幫助餐廳經理發現門店業績提升的機會點，并提供相應的解決方案。在餐廳營運過程中，許多耗時較長的復雜任務，如智能銷售預估等，都會在后臺自動執行。Q睿智能體能夠在關鍵步驟節點與值班經理進行語音互動，及時推送預警信息，確保餐廳營運的順暢進行。

依托百勝中國龐大的知識庫資源，Q睿智能體還能為一線員工提供實時數據查詢與專業知識支持。在圖像感知方面，百勝所有門店均部署了具備端計算能力的智能攝像頭，實現了夜間無人收貨、pizza品質識別等功能。每年必勝客手工制作的1.7億個pizza，都會經過AI的圖像識別判斷，以確保產品符合品牌標準。

百勝中國的數字化進程始于十幾年前，作為國內較早一批啟動數字化管理的餐飲品牌，其早在2010年便將數據倉庫遷移至國內，完成了數字化自主構建的關鍵一步。如今，其AI客服每天能處理超過15萬次消費者溝通，問題解決率高達90%。在輔助人工方面，AI客服能夠快速歸納、總結消費者訴求，提高客服回復的準確性和效率。

隨著全面數字化時代的到來，技術能力已成為支撐百勝中國業績的關鍵。2024年財報數據顯示，百勝中國的數字訂單收入達到96億美元，約占公司餐廳收入的90%。肯德基及必勝客的會員數合計超過5.25億，較去年增長11%，會員銷售額約占肯德基和必勝客系統銷售總額的65%。這一系列數據表明，百勝中國在智能化人機協同的道路上已經取得了顯著成效，為餐飲行業的數智化轉型樹立了典范。