近日，國內知名連鎖烘焙品牌“麥香坊”宣布啟動全國范圍內的門店升級計劃，旨在通過空間重構與服務優化，為消費者打造更具沉浸感的烘焙消費體驗。此次升級涉及店面設計、產品陳列、互動體驗三大核心板塊，首批50家門店將于年底前完成改造，覆蓋北京、上海、廣州等一線城市及成都、杭州等新一線城市。

據天眼查信息顯示，“麥香坊”所屬公司成立于2010年，目前在全國擁有超過800家直營門店，年營收規模突破40億元。此次升級計劃被視為品牌應對消費升級趨勢的重要戰略舉措。公司負責人表示：“消費者對烘焙場景的需求已從單純的‘購買’轉向‘體驗’，我們希望通過空間改造，讓門店成為社區居民的‘第三生活空間’。”

在空間設計方面，新門店將采用“模塊化+主題化”雙軌模式。基礎模塊包含透明烘焙廚房、親子互動區、現磨咖啡吧三大功能區，而主題模塊則根據不同城市文化特色定制。例如，成都門店將融入川劇臉譜元素，上海門店則采用石庫門建筑風格。每家門店預留20%的彈性空間，用于舉辦烘焙課堂、新品品鑒會等動態活動。

產品陳列系統迎來顛覆性革新。傳統貨架被替換為智能溫控展柜，通過物聯網技術實時監測面包濕度與溫度。更引人注目的是“現烤現售”專區的擴容，該區域面積較以往擴大3倍，消費者可透過玻璃墻觀看面包從揉面到出爐的全過程。門店增設“季節限定”展示墻，每月更換主題產品，如春季的櫻花乳酪包、冬季的姜餅人禮盒。

互動體驗升級成為最大亮點。每家門店配備專業烘焙導師，每周開設3場免費體驗課，內容涵蓋歐包制作、蛋糕裱花等。會員系統與小程序深度打通，消費者可提前預約課程、定制生日蛋糕，甚至通過AR技術“試吃”未上市新品。更設置“烘焙靈感墻”，顧客可留下配方建議，被采納者將獲得年度會員資格。

行業分析師指出，此次升級精準把握了“體驗經濟”與“社區商業”的雙重趨勢。數據顯示，改造后的試點門店客單價提升22%，周末時段親子客群占比達45%。值得注意的是，品牌同步推出“社區合伙人”計劃，邀請周邊居民參與門店主題設計，成功案例可獲得分紅權益，此舉被視為深化本地化運營的關鍵動作。

供應鏈端亦進行配套升級。據天眼查信息顯示，企業近期完成對兩家中央工廠的智能化改造，引入德國全自動生產線，使現烤產品供應半徑從3公里擴展至5公里。冷鏈物流系統新增12條專線，確保跨區域門店的原料新鮮度。財務負責人透露，前期投入約2.3億元，預計通過效率提升與客單價增長，可在18個月內收回成本。

消費者調研顯示，87%的受訪者對“可觀看制作過程”表示興趣，63%認為“親子互動區”能增加消費頻次。年輕群體更關注“季節限定”產品的社交屬性，不少人在小紅書等平臺曬出與主題墻的合影。也有部分消費者提出，希望增加低糖、全麥等健康品類，品牌方回應稱正在研發相關產品線，預計明年春季上市。

隨著首批門店改造進入沖刺階段，“麥香坊”已啟動人才儲備計劃，與多所職業院校合作開設烘焙管理專業，定向培養門店店長與烘焙師。同時推出“老店煥新”補貼政策，對完成升級的門店給予裝修補貼與流量扶持。市場觀察人士認為，這場升級戰或將重塑烘焙行業的競爭格局，推動行業從產品競爭轉向體驗競爭。