近日，西貝餐飲集團針對后廚參觀政策作出新調整，引發消費者關注。此前，西貝創始人賈國龍曾于9月11日晚對羅永浩的公開吐槽作出緊急回應，宣布自9月12日起全國370家門店全面開放后廚參觀，并同步推出“羅永浩菜單”供顧客選擇。然而，近期有消費者發現部分門店暫停了后廚參觀服務。

記者通過多方渠道聯系西貝客服核實情況。一位客服人員表示，目前門店已停止后廚參觀，但允許顧客在外部區域觀察廚房運作，此舉旨在“確保門店正常經營，維護顧客用餐體驗”。當被問及具體參觀時間時，該客服補充稱，建議選擇工作日前往，“周末客流量較大，可能無法兼顧參觀需求”。

另一位客服則明確表示，周末后廚參觀服務暫停，僅在工作日開放。她解釋稱，節假日期間廚房師傅需專注備餐，同時門店需集中精力接待用餐顧客，因此建議消費者錯峰參觀。這一說法與內部通知中“節假日客流集中，需保障出餐效率”的表述一致。

據悉，西貝此次政策調整源于運營實際需求。盡管此前宣布全面開放后廚，但部分門店因客流量差異，不得不對參觀時間作出限制。有業內人士分析，餐飲企業開放后廚需平衡透明化與運營效率，此次調整或為階段性措施。