近日，奶茶行業(yè)知名品牌蜜雪冰城再次引發(fā)市場(chǎng)關(guān)注，這次并非推出新茶飲，而是將業(yè)務(wù)觸角伸向了早餐領(lǐng)域。消息一出，迅速在網(wǎng)絡(luò)上掀起討論熱潮，“蜜雪冰城開(kāi)始賣早餐了”的話題登上微博熱搜，閱讀量超780萬(wàn)。

據(jù)了解，蜜雪冰城的早餐業(yè)務(wù)于上月底悄然上新，目前僅在大連、西安、南寧、杭州等部分城市進(jìn)行試點(diǎn)，尚未大規(guī)模推廣。其早餐以乳飲品搭配少量主食的形式呈現(xiàn)，推出4款早餐奶，每杯售價(jià)5元；主食有三款，分別是藜麥三明治、咸蛋黃盒子面包和純奶方吐司，每款售價(jià)2.9元。若選擇飲品與主食各一的套餐，價(jià)格為7.9元，且無(wú)套餐折扣。不過(guò)，在外賣平臺(tái)上，部分套餐價(jià)格可低至6塊多。

對(duì)于這一價(jià)格，網(wǎng)友看法不一。不少人認(rèn)為7.9元的套餐價(jià)格“有點(diǎn)小貴”。有網(wǎng)友拿日常飲品價(jià)格對(duì)比，稱“正常的豆?jié){不是3塊錢一杯嗎”，甚至直言“這個(gè)價(jià)格讓我震驚，感覺(jué)不是蜜雪冰城的風(fēng)格”。經(jīng)查詢，蜜雪冰城所選主食均為代工廠的包裝食品，藜麥三明治和咸蛋黃盒子面包來(lái)自卡爾頓，純奶方吐司來(lái)自樂(lè)錦記。市售價(jià)格顯示，卡爾頓的兩款產(chǎn)品單價(jià)約3.3元，樂(lè)錦記純奶方吐司單價(jià)約2.9元，蜜雪冰城2.9元的主食售價(jià)優(yōu)勢(shì)并不突出。飲品方面，5元一杯的早餐奶定價(jià)也未超出其飲品定價(jià)范圍，只是因蜜雪冰城“主打性價(jià)比”的形象深入人心，讓大家覺(jué)得早餐價(jià)格偏高。

與此同時(shí)，餐飲市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)格局也讓蜜雪冰城早餐面臨挑戰(zhàn)。近年來(lái)，麥當(dāng)勞、肯德基等品牌均在積極布局早餐業(yè)務(wù)。有網(wǎng)友反映，麥當(dāng)勞7.5元就能買到一個(gè)漢堡加咖啡，且是熱食，相比之下，蜜雪冰城早餐的競(jìng)爭(zhēng)力略顯不足。不過(guò)，仍有不少網(wǎng)友出于好奇表示會(huì)嘗鮮，有網(wǎng)友稱“我正好需要，吃幸運(yùn)咖歐包吃膩了”。

除了價(jià)格，蜜雪冰城早餐的品類也引發(fā)討論。目前上線的早餐奶和面包組合，與中式早餐的經(jīng)典搭配相比，似乎未能完全契合“中國(guó)寶寶”的胃。有網(wǎng)友爆料，曾刷到蜜雪冰城的早餐調(diào)查問(wèn)卷，其中除了已上線的品類，還包含豆?jié){、豆腐腦、小米粥、包子、油條等中式早餐選項(xiàng)。這一消息讓不少網(wǎng)友充滿期待，有人喊話“如果有茶葉蛋的話就更好了”，還有人希望“趕緊推廣到我的城市，再加個(gè)豆?jié){油條就完美了”。

蜜雪冰城此次試水早餐業(yè)務(wù)，背后有著行業(yè)發(fā)展的深層原因。當(dāng)前，新茶飲行業(yè)增速放緩，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈，部分茶飲品牌甚至出現(xiàn)大規(guī)模閉店現(xiàn)象。與“喜茶一年減少680家門店”同時(shí)登上熱搜的，正是蜜雪冰城開(kāi)賣早餐的消息。事實(shí)上，無(wú)論是此前開(kāi)賣咖啡、啤酒，還是如今試水早餐，都是蜜雪冰城尋求業(yè)務(wù)新增量的嘗試。此前，喜茶、奈雪的茶、古茗等茶飲品牌也已涉足早餐領(lǐng)域。對(duì)茶飲品牌而言，早餐業(yè)務(wù)能夠挖掘上午時(shí)段的消費(fèi)潛力，將原本閑置的門店運(yùn)營(yíng)時(shí)間轉(zhuǎn)化為收入，提升單店坪效。

從供應(yīng)鏈角度看，蜜雪冰城此次推出早餐業(yè)務(wù)具有一定優(yōu)勢(shì)。其核心優(yōu)勢(shì)在于成熟的供應(yīng)鏈體系，此次推出的“五紅奶、玉米奶”等早餐乳飲，本質(zhì)是對(duì)既有供應(yīng)鏈的復(fù)用，無(wú)需新建生產(chǎn)線，僅調(diào)整原料配比即可快速落地。主食方面，通過(guò)與卡爾頓、樂(lè)錦記等成熟供應(yīng)商合作，有效控制了成本，降低了新品開(kāi)發(fā)與推廣的風(fēng)險(xiǎn)。然而，若要滿足中國(guó)消費(fèi)者多樣化的早餐需求，拓展包子、油條、粥等品類，在保持低價(jià)的同時(shí)實(shí)現(xiàn)口味標(biāo)準(zhǔn)化和新鮮度，將成為其供應(yīng)鏈面臨的長(zhǎng)期挑戰(zhàn)。