國(guó)慶假期最后一天，株洲蘆淞區(qū)盒馬鮮生門店內(nèi)人潮涌動(dòng)，消費(fèi)者推著購(gòu)物車在海鮮區(qū)、烘焙區(qū)穿梭。一年前這家門店開(kāi)業(yè)時(shí)引發(fā)的排隊(duì)熱潮，如今在節(jié)假日依然延續(xù)——數(shù)據(jù)顯示，"十一"期間近9萬(wàn)人次到訪，單日客流量甚至超過(guò)省會(huì)長(zhǎng)沙部分門店。

"以前要專程開(kāi)車去長(zhǎng)沙采購(gòu)，現(xiàn)在盒馬APP下單最快30分鐘送到家。"株洲市民楊小姐回憶，2018年她和朋友在武漢旅游時(shí)首次體驗(yàn)盒馬，當(dāng)時(shí)海鮮現(xiàn)撈現(xiàn)做的新鮮模式令人印象深刻。如今這種消費(fèi)場(chǎng)景已落地株洲，帝王蟹、東星斑等高端食材從奢侈品變?yōu)榧彝ゲ妥莱？汀?jù)門店統(tǒng)計(jì)，"十一"期間帝王蟹銷售額同比增長(zhǎng)185%，中秋節(jié)單日增幅達(dá)197%，二線及以下城市消費(fèi)增速顯著超越一線城市。

大閘蟹作為中秋應(yīng)季商品，同樣呈現(xiàn)爆發(fā)式增長(zhǎng)。盒馬數(shù)據(jù)顯示，假期大閘蟹銷售額同比增長(zhǎng)超150%，消費(fèi)者選購(gòu)時(shí)更關(guān)注"肥度"和"鮮度"而非禮品屬性。"現(xiàn)在顧客會(huì)仔細(xì)詢問(wèn)螃蟹的養(yǎng)殖周期，這種消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變非常明顯。"株洲中鴻店店長(zhǎng)李玉鳳觀察到，門店特色烘焙、即食餐飲區(qū)經(jīng)常出現(xiàn)跨城采購(gòu)現(xiàn)象，不少縣城居民驅(qū)車前來(lái)囤貨。

支撐這種消費(fèi)升級(jí)的，是盒馬全球供應(yīng)鏈的深度布局。以挪威三文魚為例，通過(guò)源頭直采和數(shù)字化溯源系統(tǒng)，商品從原產(chǎn)地到餐桌的每個(gè)環(huán)節(jié)都實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)把控。"煎牛排的迷迭香、減脂沙拉配菜這些小眾商品，現(xiàn)在都能在門店買到。"楊小姐展示著購(gòu)物車?yán)锏那嗄竟仙忱凸鸹ㄅ柙裕@些社交平臺(tái)上的"網(wǎng)紅"商品，在盒馬均能實(shí)現(xiàn)即時(shí)購(gòu)買。

門店內(nèi)9.9元的鮮切繡球花、造型可愛(ài)的黑芝麻包等高情緒價(jià)值商品，吸引著大量年輕消費(fèi)者。"高品質(zhì)不等于高價(jià)格，這是我們區(qū)別于傳統(tǒng)商超的核心競(jìng)爭(zhēng)力。"李玉鳳指著價(jià)格牌解釋，通過(guò)優(yōu)化供應(yīng)鏈和減少中間環(huán)節(jié)，盒馬能將進(jìn)口車?yán)遄印⑻﹪?guó)椰青等商品的價(jià)格控制在合理區(qū)間。這種"優(yōu)價(jià)優(yōu)質(zhì)"策略，正改變著株洲消費(fèi)者的購(gòu)物習(xí)慣。

業(yè)內(nèi)人士分析，盒馬在二三線城市的快速擴(kuò)張，反映出中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)正在經(jīng)歷深刻變革。當(dāng)北京、上海消費(fèi)者開(kāi)始追求小眾精品時(shí)，新興城市居民對(duì)高品質(zhì)生活的需求同樣旺盛。隨著更多品牌跟進(jìn)布局，縣域市場(chǎng)的消費(fèi)潛力有望進(jìn)一步釋放。"現(xiàn)在株洲人買高端食材，再也不用跑長(zhǎng)沙了。"一位正在選購(gòu)龍膽石斑魚的顧客笑著說(shuō)，這句話或許道出了新零售時(shí)代區(qū)域消費(fèi)升級(jí)的典型特征。