隨著夏日炎炎，雪糕成為了許多人消暑解渴的首選。Wendy在這樣的高溫天氣下，毫不猶豫地走進(jìn)了附近的便利店，打算買根雪糕降降溫。當(dāng)她看到冰柜里的雪糕價格時，不禁驚喜地喊道：“今年的雪糕怎么這么便宜？居然還能看到光明的冰磚和奶油棒冰，感覺一下回到了小時候！”

近年來，雪糕市場經(jīng)歷了一場巨變。曾經(jīng)，貴族雪糕層出不窮，價格昂貴得令人咋舌。比如鐘薛高推出的“厄瓜多爾粉鉆”雪糕，單支售價高達(dá)66元；茅臺冰淇淋定價也不菲，起價為59元。更有一些網(wǎng)紅品牌推出的限量款雪糕，價格甚至突破了百元大關(guān)。然而，如今雪糕市場的價格曲線卻悄然發(fā)生了變化。

哈根達(dá)斯，這個曾經(jīng)風(fēng)靡中國的高端冰淇淋品牌，如今卻陷入了困境。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，其門店數(shù)量正在不斷減少。同樣，日本冰淇淋品牌明治在中國市場的日子也不好過，雖然銷售額有所增長，但營業(yè)利潤卻持續(xù)虧損。國內(nèi)的高端雪糕品牌也未能幸免，鐘薛高的存在感大幅降低，多地經(jīng)銷商反饋其動銷乏力。

這一變化并非偶然，而是消費者觀念迭代、市場競爭重構(gòu)與供應(yīng)鏈變革共同作用的結(jié)果。隨著“平價不等于低質(zhì)”的消費理念逐漸深入人心，品牌開始重新審視大眾市場的真實需求。消費者對“合理價格”的認(rèn)知愈發(fā)清晰，對價格虛高的容忍度也降到了新低。在這樣的背景下，平價雪糕強勢回歸，市場逐漸回歸到以“質(zhì)價比”為核心競爭的時代。

數(shù)據(jù)顯示，2024年我國冰淇淋市場規(guī)模已從2015年的839億元增長至1835億元，預(yù)計至2027年有望達(dá)到2000億元以上。然而，在飛速增長的數(shù)據(jù)背后，雪糕行業(yè)也面臨著諸多挑戰(zhàn)。市場內(nèi)卷、價格戰(zhàn)導(dǎo)致行業(yè)整體利潤率承壓；供應(yīng)鏈上下游關(guān)系緊張，渠道博弈加劇合作成本；部分企業(yè)為了短期效益犧牲品控，導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量風(fēng)險攀升。

盡管如此，消費者對雪糕的要求其實并不高。他們只是希望在關(guān)注配料表所體現(xiàn)的產(chǎn)品基礎(chǔ)屬性之外，對價格和體驗價值進(jìn)行新的價值重構(gòu)。他們不愿意為華而不實的噱頭買單，更希望把錢用在“刀刃上”。因此，那些定價合理、品質(zhì)優(yōu)質(zhì)的雪糕品牌正獲得越來越多消費者的青睞。

在今年的雪糕市場中，主流價格帶基本維持在1元至5元之間。一些大品牌也在降價促銷，比如夢龍和伊利等品牌的組合裝價格相對親民。同時，一些創(chuàng)新品牌和跨界品牌也在市場中嶄露頭角。認(rèn)養(yǎng)一頭牛推出的茉莉荔枝風(fēng)味鮮牛乳冰淇淋，就是一款將平價與高品質(zhì)完美結(jié)合的典范。

今年的雪糕市場還融合了口味創(chuàng)新與懷舊元素。光明乳業(yè)不僅復(fù)刻了經(jīng)典產(chǎn)品，還推出了“大白兔”迷你雪糕，喚醒了消費者的童年記憶。中街冰點則運用先進(jìn)工藝推出了果肉含量高的果味雪泥雪糕，在口感和新鮮度上實現(xiàn)了突破。

無論是高端還是平價品牌，那些能在“質(zhì)”與“價”之間找到平衡點的品牌，才能在市場競爭中勝出。消費者在進(jìn)行購買決策時，不僅關(guān)注價格，更看重隱藏在價格背后的產(chǎn)品品質(zhì)和體驗價值。那些能為消費者帶來驚喜和美好產(chǎn)品體驗的品牌，才是他們的首選。

Wendy的朋友在旁打趣道：“對啊，今年的雪糕是真的便宜了。不過說實話，如果有新品，哪怕貴點我也想試試。”這正是商業(yè)的本質(zhì)：不斷滿足消費者的需求，才能在市場中立足。