在當(dāng)今快節(jié)奏的生活中，消費(fèi)者對于餐飲品質(zhì)的追求正深刻改變著外賣市場的格局。一項(xiàng)涉及6341份有效問卷的調(diào)研揭示，有20%的用戶每天點(diǎn)外賣高達(dá)四次或更多，而高達(dá)七成的用戶在外賣選擇上陷入了“品質(zhì)焦慮”。值得注意的是，超過半數(shù)的用戶已經(jīng)將京東外賣視為品質(zhì)消費(fèi)的首選，特別是在城市中，超過60%的消費(fèi)者在選擇高品質(zhì)外賣時傾向于京東平臺。

外賣已逐漸成為三餐的主角，調(diào)研顯示，67%的用戶午餐選擇外賣，56%的用戶晚餐同樣依賴外賣。特別是在工作日，午餐和晚餐時段成為外賣訂單的高峰，分別有52%和41%的用戶選擇在這兩個時間段點(diǎn)外賣，而工作日下午茶時段也有28%的用戶選擇外賣。對于職場人來說，忙碌的工作日程和歸家后的疲憊，使得34%的用戶因?yàn)椤安辉敢庾鲲垺倍x擇外賣。

在選擇外賣的動機(jī)上，46%的用戶會在心情不好或完成工作學(xué)習(xí)后，用外賣來“犒賞自己”；44%的用戶則表示點(diǎn)外賣已成為一種習(xí)慣，一到飯點(diǎn)就會下單；40%的用戶則是受到社交平臺或朋友的推薦，嘗試新的餐館和菜式。同時，47%的用戶會隨機(jī)選擇，看到想吃的餐廳或菜品再下單，而40%的用戶則會直接搜索特定的菜品或餐廳，目標(biāo)十分明確。

隨著消費(fèi)者對外賣品質(zhì)要求的提升，外賣的“餐標(biāo)”也在水漲船高。以單人餐為例，超過半數(shù)的用戶選擇的價格區(qū)間在20元到40元之間，而40元以上的用戶占比達(dá)到了23%。有46%的用戶表示未來會增加外賣的花費(fèi)，69%的用戶計(jì)劃點(diǎn)更高品質(zhì)的餐食，如有機(jī)食品、輕食以及品牌店等。在外賣品類中，輕食也被20%的用戶所青睞。69%的用戶還會選擇更多的附加服務(wù)，如保溫配送、超遠(yuǎn)距離配送和特殊包裝等。

然而，盡管外賣市場蓬勃發(fā)展，但消費(fèi)者的“品質(zhì)焦慮”卻日益凸顯。調(diào)研顯示，高達(dá)72%的用戶擔(dān)憂外賣的衛(wèi)生問題，62%的用戶關(guān)注口感問題，如炸物變軟、飯菜糊了等，而51%的用戶則關(guān)注健康問題，如調(diào)味過重、營養(yǎng)失衡等。因此，在選擇外賣時，51%的用戶會關(guān)注平臺店鋪是否有實(shí)體堂食門店、是否明廚亮灶、有無商家資質(zhì)和實(shí)地圖片，以此來過濾掉疑似只做外賣的“幽靈食堂”。近五成的用戶會選擇自己線下見過的店鋪，44%的用戶會優(yōu)先選擇用戶評價好、店鋪評分高的餐廳，而36%的用戶則會優(yōu)先選擇知名連鎖品牌。

在用餐體驗(yàn)和復(fù)購決策中，品質(zhì)一致性也是消費(fèi)者心中的重要指標(biāo)。56%的用戶最在意食材的新鮮干凈，吃得安心；48%的用戶則認(rèn)為味道穩(wěn)定也很重要。42%的用戶認(rèn)為包裝完整、沒有湯汁或醬料撒漏同樣重要，因?yàn)檫@會影響用餐心情。這些因素不僅影響用戶的復(fù)購意愿，也構(gòu)成了用戶對“品質(zhì)外賣”的認(rèn)知標(biāo)準(zhǔn)。

隨著健康飲食意識的崛起，越來越多的消費(fèi)者開始關(guān)注外賣的健康屬性。雖然米飯?zhí)撞汀⒎勖嬷魇澈兔纥c(diǎn)早點(diǎn)類仍占據(jù)消費(fèi)者的選擇，但17%的用戶已經(jīng)選擇了以低脂沙拉、高蛋白餐和暖胃湯品為主的健康輕食類。55%的用戶希望餐品采用低油、低糖、低卡、低鹽的烹飪方式，53%的用戶關(guān)注食材的營養(yǎng)搭配。在體重管理場景中，高蛋白餐（54%）和粗糧代餐（47%）成為最受歡迎的搭配選擇。

在眾多的外賣平臺中，63%的用戶選擇了京東外賣作為品質(zhì)外賣的首選平臺，他們認(rèn)為京東一直與品質(zhì)掛鉤，要求更加嚴(yán)格。近30天來，有五成用戶在點(diǎn)品質(zhì)外賣時主要選擇京東外賣，大幅領(lǐng)先于其他平臺。自京東外賣上線以來，其嚴(yán)格審核商家資質(zhì)，拒絕“幽靈外賣”，確保入駐的餐廳都是“明廚亮灶”、有堂食且高評分的優(yōu)質(zhì)餐廳。這不僅滿足了消費(fèi)者對健康、體重管理個性化的外賣新需求，也贏得了消費(fèi)者的信任和青睞。

價格與品質(zhì)并重，是消費(fèi)者選擇外賣平臺的雙重標(biāo)準(zhǔn)。65%的用戶看重價格優(yōu)惠與補(bǔ)貼力度，而55%的用戶認(rèn)為京東外賣在價格優(yōu)惠和補(bǔ)貼上表現(xiàn)突出，如“百億補(bǔ)貼金券”和“外賣免單”等活動，確實(shí)為消費(fèi)者帶來了實(shí)惠。在配送時效方面，55%的用戶認(rèn)為理想的配送時間應(yīng)在30～45分鐘之間。近七成的用戶更信賴全職騎手，認(rèn)為他們專業(yè)性強(qiáng)、培訓(xùn)完善、身份可追溯、平臺管理直接，提供了更高的安全感。五成的用戶認(rèn)為全職騎手配送更規(guī)范，服務(wù)穩(wěn)定且責(zé)任心強(qiáng)。因此，45%的用戶會優(yōu)先選擇強(qiáng)調(diào)“全職專業(yè)騎手”的平臺，43%的用戶則會將該因素納入綜合考量。

面對外賣可能出現(xiàn)的撒漏、錯送、超時等問題，售后滿意度也成為影響消費(fèi)者選擇平臺的重要因素。超過六成的用戶認(rèn)為京東外賣在售后方面表現(xiàn)突出，如超時20分鐘免單、7×24小時專業(yè)客服等。綜合來看，超過五成的用戶表示未來會增加京東外賣的使用頻率，因?yàn)椤罢w使用體驗(yàn)真的很好，而且價格確實(shí)有優(yōu)勢”。京東外賣以供應(yīng)鏈基因做外賣，用“品質(zhì)堂食門店+全職騎手+售后兜底”的組合，重構(gòu)了外賣行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)，贏得了消費(fèi)者的信任和喜愛。