在數字化浪潮的推動下,麗水經濟技術開發區市場監管分局積極探索監管新路徑,正式上線網絡餐飲“AI+非現場監管”智能治理系統,以科技賦能食品安全監管,推動監管模式從傳統“人防”向智能“技防”轉變,為市民飲食安全筑起一道堅實防線。
麗水經開區網絡餐飲市場蓬勃發展,目前已有超過500家商戶入駐。然而,傳統的人工現場檢查方式因人力有限,難以實現全面覆蓋,且存在發現隱患滯后、監管效率不高等問題。為破解這一監管難題,該分局依托“陽光廚房”建設成果,創新引入人工智能技術,構建了一套集數據采集、圖像識別、實時預警于一體的智能監管平臺,對餐飲后廚實施全天候“云上巡查”。
該系統通過安裝在餐飲后廚的高清攝像頭,實時采集操作畫面,并運用AI算法對視頻流進行智能分析。一旦發現從業人員未規范佩戴口罩、未穿戴工作服、后廚環境臟亂等違規行為,系統將立即生成風險預警信息,并推送至商戶端和監管端。商戶收到提醒后可第一時間整改,監管部門也能精準掌握問題動態,實現“發現問題-督促整改-跟蹤復查”的閉環管理。
新時沏麗水江泰廣場分店負責人應俊靜表示:“AI系統的上線讓后廚管理更透明、更規范。系統不僅幫助我們及時糾正操作中的疏漏,還提升了員工的安全意識。現在,我們每天都會主動查看系統評分,針對扣分項立即整改,確保后廚環境始終達標。”
據統計,自系統運行以來,已實現轄區網絡餐飲商戶全覆蓋,累計歸集風險信息334條。其中,通過“陽光廚房”安裝巡檢發現112條,視頻狀態運維監測發現70條,后廚環境智能評分生成152條。系統運行穩定,監管效能顯著提升,為構建食品安全共治格局提供了有力支撐。












