秋冬季節(jié)的茶飲市場，咸奶茶正成為眾多品牌競相布局的新方向。近期，社交平臺上關于“咸奶茶”的討論熱度持續(xù)攀升，小紅書平臺上相關話題瀏覽量突破4500萬次，抖音平臺相關視頻播放量更是超過1.6億次。這一現(xiàn)象背后，是一批茶咖品牌通過產品創(chuàng)新，將咸味元素融入傳統(tǒng)奶茶，試圖打破行業(yè)同質化競爭的僵局。

喜茶是較早嘗試咸奶茶創(chuàng)新的品牌之一。其推出的“醬香白脫碎銀子”將云南甜醬油、白脫黃油牛乳與糯香普洱結合，頂部撒上咸海苔碎，獨特的口感引發(fā)消費者搶購，部分門店甚至出現(xiàn)售罄情況。另一款“牛肝菌碎銀子”則以牛肝菌白醬搭配松茸醬油，融入芝芝云頂，咸鮮風味獲得不少消費者好評，有人評價其“搭配神奇”“創(chuàng)意新穎”。

瑞幸則選擇從原產地策略切入，推出首款咸奶茶產品。該款飲品靈感源自內蒙古錫林郭勒傳統(tǒng)鍋茶，以真實炒米搭配奶皮子風味奶底，售價僅10.9元一杯。憑借濃郁的地方特色和親民價格，這款產品被網(wǎng)友稱為“咸奶茶界仙品”，迅速在市場上占據(jù)一席之地。

其他茶咖品牌也紛紛跟進。茶百道9月上新的“宮廷咸法酪”和“千目咸法酪”，通過新西蘭奶油奶酪營造咸香風味，上市10天銷量突破100萬杯。奈雪的茶推出的“咸法酪米布布鮮奶茶”、樂樂茶的“黃芝士猛犸可可”等產品，均以咸奶酪或咸芝士為核心賣點，吸引消費者嘗鮮。古茗、滬上阿姨、茉莉奶白等品牌也在秋冬季節(jié)推出類似產品，形成一股咸奶茶熱潮。

據(jù)行業(yè)報告顯示，現(xiàn)制飲品賽道的產品同質化問題日益嚴重。隨著品牌和門店數(shù)量快速增長，產品研發(fā)路徑趨同，如何通過創(chuàng)新突破競爭成為關鍵。咸奶茶的出現(xiàn)恰好提供了差異化解決方案。通過加入醬油、咸奶酪、咸芝士等特色原料，咸奶茶以“反甜”風味打破常規(guī)，滿足了部分消費者對甜膩口味的審美疲勞，有效刺激了消費需求。

然而，咸奶茶的流行也引發(fā)爭議。有業(yè)內人士指出，其熱度主要依賴獵奇感和差異化，目前仍屬小眾口味，大眾接受度需長期培養(yǎng)。消費者評價呈現(xiàn)兩極分化：支持者認為“很好喝”“值得嘗試”，反對者則表示“不及預期”“口感油膩”。在新茶飲行業(yè)上新速度極快的背景下，若咸奶茶缺乏持續(xù)創(chuàng)新，僅靠“咸”標簽和獵奇感，難以成為市場主流。

盡管如此，茶咖品牌對咸奶茶的布局仍反映了行業(yè)創(chuàng)新求變的趨勢。從原料選擇到風味設計，各品牌正通過差異化策略爭奪消費者注意力。咸奶茶能否從短期流行發(fā)展為長期趨勢，仍有待市場檢驗。