瑞士在創(chuàng)新領(lǐng)域長期占據(jù)全球領(lǐng)先地位，自2011年起連續(xù)14年位居全球創(chuàng)新指數(shù)榜首，其創(chuàng)新生態(tài)與中國在科技金融與產(chǎn)業(yè)升級(jí)方面形成高度互補(bǔ)。作為中歐創(chuàng)新合作的重要紐帶，瑞士通過“瑞士創(chuàng)新100強(qiáng)”榜單持續(xù)向全球輸出前沿科技成果。該榜單由Venturelab主辦，每年從生命科學(xué)、低碳科技、食品科技等領(lǐng)域遴選100家初創(chuàng)企業(yè)及25家高潛力成長期企業(yè)，成為國際創(chuàng)新生態(tài)的風(fēng)向標(biāo)。2025年榜單中，一家專注于菌絲蛋白發(fā)酵技術(shù)的食品科技公司Planetary引發(fā)關(guān)注，其通過工業(yè)化生物制造技術(shù)為全球蛋白質(zhì)供應(yīng)提供可持續(xù)解決方案。

Planetary成立于2021年，由工業(yè)發(fā)酵領(lǐng)域資深專家Marison Ian與生物科技企業(yè)家David Brandes聯(lián)合創(chuàng)立。Marison Ian擁有超過40年學(xué)術(shù)與產(chǎn)業(yè)經(jīng)驗(yàn)，主導(dǎo)公司核心技術(shù)研發(fā)；David Brandes作為連續(xù)創(chuàng)業(yè)者，曾聯(lián)合創(chuàng)立細(xì)胞培養(yǎng)肉企業(yè)Peace of Meat。公司核心業(yè)務(wù)分為兩大板塊：一是為生物質(zhì)發(fā)酵企業(yè)提供CDMO服務(wù)，通過專有技術(shù)實(shí)現(xiàn)菌絲蛋白的規(guī)?；a(chǎn)；二是直接向食品企業(yè)供應(yīng)高性價(jià)比菌絲蛋白原料，助力肉類替代品開發(fā)。其技術(shù)突破有效解決了行業(yè)產(chǎn)能瓶頸，目前已成為歐洲工業(yè)級(jí)真菌蛋白發(fā)酵領(lǐng)域的標(biāo)桿企業(yè)。

傳統(tǒng)動(dòng)物農(nóng)業(yè)占據(jù)全球30%淡水資源、70%農(nóng)業(yè)用地，并產(chǎn)生20%以上溫室氣體。相比之下，發(fā)酵蛋白技術(shù)可減少90%土地使用、80%水資源消耗，碳排放量僅為牛肉的1/10。Planetary的菌絲蛋白源自絲狀真菌根部，通過控制發(fā)酵環(huán)境將糖類轉(zhuǎn)化為富含蛋白質(zhì)（干基含量超60%）和膳食纖維的生物質(zhì)。該原料具有中性風(fēng)味特征，無需額外添加香料掩蓋異味，可直接應(yīng)用于牛奶、牛排、漢堡等產(chǎn)品的開發(fā)。其生產(chǎn)流程省略了蛋白質(zhì)提取、噴霧干燥等高能耗環(huán)節(jié)，每公斤成品碳排放僅0.79千克二氧化碳當(dāng)量，PDCAAS評(píng)分達(dá)0.996，營養(yǎng)價(jià)值接近動(dòng)物蛋白。

技術(shù)層面，Planetary開發(fā)了BioBlocks?模塊化發(fā)酵系統(tǒng)，結(jié)合AI驅(qū)動(dòng)的菌株篩選平臺(tái)，可實(shí)時(shí)監(jiān)測發(fā)酵參數(shù)并優(yōu)化生產(chǎn)條件。這種“智能發(fā)酵”模式使產(chǎn)能擴(kuò)展更具彈性，單條生產(chǎn)線可靈活調(diào)整產(chǎn)品類型。2025年1月，公司在瑞士阿爾貝格建成的工業(yè)級(jí)生產(chǎn)基地正式投產(chǎn)，這是歐洲首個(gè)真菌蛋白專用發(fā)酵工廠，年產(chǎn)能預(yù)計(jì)覆蓋數(shù)萬噸級(jí)市場需求。通過技術(shù)授權(quán)模式，Planetary已與多家國際食品企業(yè)達(dá)成合作，協(xié)助客戶定制化部署發(fā)酵產(chǎn)線，降低商業(yè)化門檻。

市場拓展方面，Planetary采取B2B與B2C雙輪驅(qū)動(dòng)策略。2025年7月，其與瑞士零售巨頭Aldi Switzerland合作推出菌絲蛋白素食雞柳，產(chǎn)品覆蓋全國242家門店，上市首周銷量突破預(yù)期。該產(chǎn)品定價(jià)較同類植物基肉制品低15%，且不含常見過敏原，在性價(jià)比與安全性方面形成競爭優(yōu)勢。公司原料業(yè)務(wù)已進(jìn)入歐洲多國供應(yīng)鏈，客戶包括替代蛋白初創(chuàng)企業(yè)及傳統(tǒng)食品巨頭。據(jù)測試數(shù)據(jù)，使用Planetary菌絲蛋白生產(chǎn)的冷切肉產(chǎn)品，質(zhì)地與風(fēng)味接近傳統(tǒng)豬肉，但生產(chǎn)成本降低30%。

資本層面，Planetary已完成兩輪融資。2022年種子輪由農(nóng)業(yè)科技投資機(jī)構(gòu)Astanor Ventures領(lǐng)投750萬瑞士法郎，資金用于瑞士旗艦基地建設(shè)；2025年1月獲得荷蘭農(nóng)業(yè)合作社300萬瑞士法郎戰(zhàn)略投資，雙方將聯(lián)合開發(fā)新型生物質(zhì)基食品應(yīng)用。目前公司正規(guī)劃全球產(chǎn)能布局，擬在北美、亞太地區(qū)建設(shè)發(fā)酵工廠網(wǎng)絡(luò)，通過本地化生產(chǎn)進(jìn)一步縮短供應(yīng)鏈。其技術(shù)路線已獲得歐盟新型食品認(rèn)證，正在申請(qǐng)美國GRAS認(rèn)證，為全球化擴(kuò)張鋪平道路。