在餐飲界，一場圍繞人工智能（AI）是否應涉足創意烹飪的激烈討論正在醞釀。這場爭議的導火索，是知名米其林星級餐廳Next的主廚Grant Achatz宣布，他正在利用ChatGPT為該餐廳設計一套九道菜的菜單。

事情的起因可以追溯到2024年10月，一個名為Ethos的虛擬餐廳在Instagram上迅速走紅。這家餐廳以其無皮披薩球和塵螨面包等奇特菜品吸引了數千名粉絲。然而，令人驚訝的是，Ethos并不存在于現實世界，而是一個完全由AI生成內容的虛假概念餐廳。這些看似荒誕不經的菜品，實際上是AI的一次拙劣模仿。

Ethos的爆紅似乎預示著AI對餐飲業的滲透正在加速。事實上，在Ethos走紅后的幾個月里，越來越多的餐飲業者開始采用大型語言模型軟件，推動餐廳的動態定價、機器人營銷、員工監控以及廚房自動化。

而在這些嘗試中，Grant Achatz的舉措無疑是最引人注目的。這位多次榮獲詹姆斯·比爾德獎的廚師，正在利用ChatGPT為其餐廳Next創造菜譜。這一行為在廚師界引發了軒然大波，因為菜譜的創作原本被認為是廚師最具創造性的核心工作。

據透露，Achatz讓ChatGPT扮演不同的虛擬廚師角色，這些角色均從現實中的烹飪大師那里汲取靈感。例如，AI創造了一位名叫Jill的33歲威斯康星州女性廚師，據稱她曾師從費蘭·阿德里亞、小野二郎等烹飪傳奇。然后，Achatz指示ChatGPT產出能反映這位虛擬廚師個人和職業影響的食譜。

這一做法在社交媒體上引發了強烈的反彈。有網友指出，這是對費蘭·阿德里亞、小野二郎以及Achatz旗下眾多才華橫溢廚師的侮辱，因為他們擁有無法在AI中體現的實戰經驗。丹佛資深糕點師Sarah Osborne更是直言不諱地批評道，Achatz似乎想將他的工作外包給人工智能，而不是讓人們花費高昂的價格享用他親手制作的晚餐。

除了創意層面的爭議，AI食譜還存在安全隱患。據NPR報道，AI生成的食譜如果被食用可能會致命。美食評論家Morgan Wujkowski指出，ChatGPT仍在生成一些危險的食譜，如“燒焦生菜湯”，其做法是將生菜煮30分鐘，然后在500度的高溫下烘烤。

Wujkowski認為，AI缺乏常識和烹飪經驗，它遵循的是算法而非味蕾。很多時候，AI生成的結果要么不完整，要么數據有誤。因此，在食譜開發中，人類的創造力和直覺至關重要。

從虛假的Instagram餐廳Ethos到真實米其林星級餐廳的AI實驗，這一發展軌跡揭示了技術與傳統工藝之間的緊張關系。隨著AI在餐飲業的持續滲透，如何在效率與創意、成本與品質之間找到平衡，已成為整個行業必須面對的挑戰。