第十屆中國（重慶）國際火鍋產業(yè)博覽會近日在重慶拉開帷幕，這場以火鍋全產業(yè)鏈為核心的盛會吸引了全球2000余家企業(yè)參與，展出面積達2萬平方米，涵蓋八大專業(yè)展區(qū)，展出產品超過6萬款。作為火鍋行業(yè)的重要交流平臺，博覽會通過國際火鍋采購大會等系列活動，推動全球供應鏈與采購商深度對接，助力“重慶味道”與“全球食材”實現(xiàn)從產品交易到產業(yè)融合的跨越。

本屆博覽會突破傳統(tǒng)展會模式，創(chuàng)新打造“展、會、賽、宴、秀、播”六位一體沉浸式體驗。從火鍋料理師職業(yè)技能競賽到火鍋文創(chuàng)宴大賽，從千人火鍋宴到新潮火鍋Talk Show，活動涵蓋產業(yè)競技、文化展示與消費體驗，全面呈現(xiàn)火鍋行業(yè)的時代活力。室外近3萬平方米的品牌展區(qū)與室內八大主題館形成互補，匯聚了從食材供應、底料生產到機械設備、飲品配套的全產業(yè)鏈精英。

在這場產業(yè)盛宴中，涪陵榨菜集團的跨界亮相成為焦點。作為中國醬腌菜行業(yè)龍頭，該集團首次以“蜀留香”豆瓣醬系列切入火鍋調味料市場，展區(qū)現(xiàn)場吸引眾多專業(yè)客商駐足品鑒。其推出的豆瓣醬產品憑借醇厚風味與穩(wěn)定品質，與多家火鍋底料企業(yè)、復合調味料廠商及餐飲連鎖機構達成合作意向，探索調味原料在火鍋場景中的創(chuàng)新應用，為產業(yè)鏈跨界協(xié)同提供新范本。

支撐涪陵榨菜跨界底氣的，是其深耕食品加工領域的技術積累。在生產工藝上，“蜀留香”豆瓣醬采用日本技術的全自動圓盤制曲機，通過精準溫控與潔凈生產提升酶活性，結合智能化發(fā)酵罐系統(tǒng)控制溫濕度與攪拌頻率，確保產品風味穩(wěn)定。該系列氨基酸態(tài)氮含量較行業(yè)標準高出40%-50%，鮮味層次與醇厚感顯著提升，尤其適合作為火鍋底料的核心調味原料。

全產業(yè)鏈布局是涪陵榨菜實現(xiàn)跨界的重要保障。集團在涪陵、眉山、盤錦建設三大智能化生產基地，形成25萬噸年產能，并通過“公司+合作社+農戶”模式帶動全國50萬菜農穩(wěn)定增收。這種從源頭把控的訂單農業(yè)模式，既保障了原料供應的穩(wěn)定性，也為產品品質標準化奠定了基礎。

創(chuàng)新驅動戰(zhàn)略下，涪陵榨菜正加速推進“中國榨菜城”智能制造基地建設。該園區(qū)集成智能制造、工藝創(chuàng)新、大數(shù)據(jù)管理與綠色生態(tài)功能，將成為“榨菜+”“醬類+”雙輪驅動戰(zhàn)略的核心載體。依托國家級研發(fā)中心與博士后工作站，集團持續(xù)升級傳統(tǒng)榨菜工藝，開發(fā)出輕鹽化、健康化產品，并推出榨菜醬、調味菜等跨界新品，以及針對餐飲渠道的定制化調味方案。

通過參展火鍋產業(yè)博覽會，涪陵榨菜深化了“醬類+”戰(zhàn)略布局，與多家火鍋產業(yè)鏈企業(yè)達成合作，共同探索調味原料在專業(yè)餐飲領域的應用路徑。隨著“中國榨菜城”項目全面投產，集團將進一步提升在復合調味品領域的競爭力，加速從單一品類龍頭向多元化供應商的戰(zhàn)略轉型，為中國食品產業(yè)高質量發(fā)展注入新動能。