中式炸雞品牌“虎頭炸”近期宣布了一項重大戰略調整，決定暫停在東北三省、內蒙古、甘肅、青海、新疆、西藏及海南等地區的特許加盟授權申請，這一變動引發了業界的廣泛關注。

自2022年從廈門起步，虎頭炸憑借其主打的潮汕特色風味炸雞，迅速在餐飲市場中嶄露頭角。人均消費約16元的定位，使其在短時間內積累了大量忠實粉絲。進入2023年，隨著中式炸雞品類的持續升溫，虎頭炸也加快了擴張步伐，門店數量從50余家激增至目前的260多家。

然而，就在品牌發展勢頭正猛之際，虎頭炸卻選擇按下了加盟的“暫停鍵”。在官方公告中，虎頭炸坦言，面對廣闊的市場，公司難以確保為所有合作伙伴提供高標準、統一且深入的管理支持和品牌賦能。因此，公司決定集中優勢資源，聚焦特定區域市場，以進一步提升品牌影響力和運營質量。

虎頭炸的這一決策，或許反映了其在全國化進程中遇到的挑戰。作為新興品牌，虎頭炸在快速拓店的同時，也面臨著供應鏈和跨區域管理的難題。尤其是當門店分布廣泛時，如何確保原材料和產品的及時、準確送達，以及如何維持統一的管理標準和服務質量，都成為亟待解決的問題。

值得注意的是，虎頭炸的母公司廈門小滿意食品科技有限公司，還投資孵化了多個餐飲品牌，涵蓋了輕食沙拉、咖啡等多個賽道?；㈩^炸的快速發展，也得益于母公司的強大支持和多元化布局。

然而，快速擴張的背后，虎頭炸也付出了不小的代價。據數據顯示，2024年虎頭炸關店數量超過40家，今年前六個月同樣有超過40家門店關閉。其中包括烏魯木齊、廣州、深圳等多個城市的門店。在廣州，近兩個月內就有多家門店陸續關閉，目前仍有30多家門店在營業。

虎頭炸的收縮策略，或許能為其他中式炸雞品牌提供一些啟示。近年來，盡管中式炸雞品類持續崛起，但賽道內的競爭也日益激烈。一些品牌因未能跑通盈利模型而收縮戰線，而另一些頭部品牌則依然保持強勁的拓店勢頭。

例如，老韓煸雞自2023年起逐步開拓全國市場，目前已開出超300家店；臨榆炸雞腿更是以每年新開千店左右的速度擴張，目前門店數已達3700多家。這些品牌的成功，離不開其在食材、烹飪工藝上的創新和改良，以及獨特的產品口味和記憶點的打造。

隨著中式炸雞店的日益增多，“貼臉”競爭和同質化競爭愈發嚴重。為了在眾多品牌中脫穎而出，虎頭炸等中式炸雞品牌需要積極尋求破局之道?；㈩^炸選擇暫停部分區域加盟，深耕優勢市場，或許正是其在當前市場環境下做出的明智選擇。