近期，全球知名投資銀行高盛與摩根大通紛紛揭曉了他們的中國AI投資組合名單，令人意想不到的是，這份名單中竟然包含了中國餐飲業(yè)巨頭——百勝中國。這家以經(jīng)營炸雞和披薩為主的餐飲連鎖企業(yè)，是如何與科技界的領(lǐng)軍者并肩而立的？

據(jù)相關(guān)報(bào)道，肯德基在訂單高峰期，單日訂單量能突破800萬筆，高峰時(shí)段每小時(shí)訂單量接近100萬單。截至2024年底，百勝中國的會(huì)員數(shù)量已超過5億，其中數(shù)字訂單占比高達(dá)90%。如此龐大的訂單處理能力和會(huì)員系統(tǒng)，得益于其強(qiáng)大的“全鏈路智能化”實(shí)力。

從顧客服務(wù)到內(nèi)部管理，從供應(yīng)鏈優(yōu)化到個(gè)性化需求滿足，百勝中國將AI技術(shù)融入“農(nóng)田到餐桌”的每一個(gè)環(huán)節(jié)，通過“自研深度”與“場景廣度”的結(jié)合，打造出“消費(fèi)者反饋閉環(huán)”、“一線賦能閉環(huán)”和“生態(tài)協(xié)同閉環(huán)”的全新餐飲生態(tài)。

在消費(fèi)者反饋閉環(huán)方面，百勝中國借助AI技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了從“迅速收集消費(fèi)者反饋”到“業(yè)務(wù)調(diào)整”的敏捷迭代。傳統(tǒng)的經(jīng)驗(yàn)驅(qū)動(dòng)模式已被“數(shù)據(jù)+AI驅(qū)動(dòng)”所取代。例如，通過AIGC技術(shù)，公司能夠?qū)崟r(shí)解析并標(biāo)簽化消費(fèi)者在App、小程序、社交媒體等渠道產(chǎn)生的海量評(píng)價(jià)，從而迅速調(diào)整營銷策略，提升業(yè)務(wù)響應(yīng)速度。

一線賦能閉環(huán)方面，AI技術(shù)成為了解放生產(chǎn)力的關(guān)鍵。對(duì)于餐廳經(jīng)理來說，處理日常事務(wù)性工作往往占用大量時(shí)間。而百勝中國自研的“口袋經(jīng)理”和“營運(yùn)大腦”等AI系統(tǒng)，能夠自動(dòng)生成最優(yōu)排班表、自動(dòng)訂補(bǔ)貨，并實(shí)時(shí)推送異常情況，不僅提升了運(yùn)營效率，也讓餐廳經(jīng)理能夠更專注于服務(wù)顧客。AI人工客服輔助系統(tǒng)也大大減輕了客服人員的負(fù)擔(dān)，提高了整體效率。

在生態(tài)協(xié)同閉環(huán)方面，百勝中國通過AI技術(shù)向加盟商、供應(yīng)商等合作伙伴開放能力，共同構(gòu)建“共生共贏”的智能生態(tài)。公司基于多年的食安和品質(zhì)管理經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合知識(shí)圖譜、自然語義處理、人工智能等前沿技術(shù)，打造了食安風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和預(yù)警管理系統(tǒng)。同時(shí)，還推出了數(shù)字化供應(yīng)商招募系統(tǒng)，進(jìn)一步提升了采購效率和透明度。

針對(duì)加盟商，百勝中國研發(fā)了口袋選址系統(tǒng)，通過多維度數(shù)據(jù)分析，幫助加盟商實(shí)現(xiàn)智能化選址，降低了店鋪開業(yè)的復(fù)雜性。百勝中國還將AIGC技術(shù)引入培訓(xùn)系統(tǒng)，成為新員工的“AI陪練”和“AI教練”，在員工招募方面，也利用人工智能進(jìn)行簡歷初篩和面試安排，提升了招聘效率。

從消費(fèi)者端的實(shí)時(shí)反饋，到員工端的效率提升，再到生態(tài)端的開放賦能，百勝中國的AI能力離不開其強(qiáng)大的自研技術(shù)體系。公司的數(shù)字化研發(fā)中心作為核心引擎，自主研發(fā)了AI輔助門店運(yùn)營和庫存管理等關(guān)鍵系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)了“場景定義技術(shù)”的理念。

作為餐飲行業(yè)中極少數(shù)擁有全鏈路AI自主能力的企業(yè)，百勝中國通過構(gòu)建“從農(nóng)田到餐桌”的數(shù)字化護(hù)城河，為行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展提供了寶貴的“數(shù)智樣本”。