近日，長(zhǎng)沙雨花區(qū)一家正在圍擋施工的“陳克明面館”引發(fā)關(guān)注。有網(wǎng)友在社交平臺(tái)發(fā)現(xiàn)相關(guān)動(dòng)態(tài)后，該面館官方賬號(hào)在小紅書回應(yīng)稱，預(yù)計(jì)全國(guó)首店將于12月正式開業(yè)。這一消息背后，是“掛面第一股”克明食品向餐飲領(lǐng)域邁出的重要一步，其店內(nèi)廣告牌已明確標(biāo)注“陳克明食品”字樣，彰顯品牌關(guān)聯(lián)。

尚未開業(yè)的面館已積累較高人氣。在小紅書評(píng)論區(qū)，湖南本地網(wǎng)友紛紛詢問(wèn)開業(yè)時(shí)間與門店地址，表達(dá)期待之情，如“這么大的牌子往市里開點(diǎn)”“沒吃過(guò)，高低得嘗嘗”等留言屢見不鮮。外地網(wǎng)友也隔空喊話，希望面館能拓展至武漢、廣州等地，足見品牌影響力。

從經(jīng)營(yíng)模式與產(chǎn)品特色來(lái)看，陳克明面館將采用直營(yíng)模式，主打手延面。這種面條通過(guò)20道古法制面工序，以傳統(tǒng)手工工藝制作，經(jīng)歷六醒六抻、慢發(fā)酵過(guò)程，形成空心結(jié)構(gòu)，具有彈韌、易吸汁入味且易消化的特點(diǎn)。此前克明食品在方便食品大會(huì)上展示的手延面，已為其產(chǎn)品差異化與價(jià)值感奠定基礎(chǔ)。

克明食品的餐飲布局早有端倪。2013年，其成立子公司“長(zhǎng)沙克明面業(yè)有限公司”，地址位于長(zhǎng)沙市雨花區(qū)；今年10月，又出資成立“長(zhǎng)沙陳克明餐飲文化管理有限公司”，經(jīng)營(yíng)范圍涵蓋餐飲服務(wù)、食品生產(chǎn)、供應(yīng)鏈管理、外賣遞送等業(yè)務(wù)。由此推測(cè)，新面館大概率由該公司運(yùn)營(yíng)。

業(yè)內(nèi)人士分析，以克明食品為代表的供應(yīng)鏈企業(yè)，正憑借原料、產(chǎn)能與成本優(yōu)勢(shì)，對(duì)下游餐飲業(yè)發(fā)起“降維打擊”。克明食品深耕面條領(lǐng)域多年，構(gòu)建了豐富的產(chǎn)品體系與廣泛的銷售網(wǎng)絡(luò)。截至去年底，旗下?lián)碛嘘惪嗣鳌⒔瘥湉N、來(lái)碗面等品牌，覆蓋中高端及低端市場(chǎng)，線下銷售網(wǎng)絡(luò)遍布全國(guó)30多個(gè)省份，線上通過(guò)天貓、京東、拼多多等平臺(tái)觸達(dá)大量網(wǎng)購(gòu)群體。其品牌在家庭掛面領(lǐng)域知名度高，開設(shè)面館時(shí)更易將品牌影響力轉(zhuǎn)化為消費(fèi)者信任。

產(chǎn)能與質(zhì)量管理體系也為面館提供支撐。去年，克明食品面條產(chǎn)量達(dá)46萬(wàn)噸，面粉產(chǎn)量超11萬(wàn)噸，設(shè)計(jì)產(chǎn)能分別達(dá)87.91萬(wàn)噸、110.25萬(wàn)噸。充足的產(chǎn)能與完善的體系，使其在原料成本與品質(zhì)控制上具備優(yōu)勢(shì)，業(yè)內(nèi)人士估算其面館成本或比同行低20%。深厚的面條研發(fā)經(jīng)驗(yàn)與長(zhǎng)期直面消費(fèi)者的經(jīng)歷，有助于其洞察需求，為面館創(chuàng)新提供條件。

克明食品的餐飲布局不止于面館。其投資者關(guān)系記錄表顯示，2025年除深耕優(yōu)勢(shì)渠道外，還將針對(duì)性拓展批發(fā)市場(chǎng)、餐飲等渠道，展現(xiàn)多元化發(fā)展意圖。

從行業(yè)背景看，面館市場(chǎng)規(guī)模近年持續(xù)擴(kuò)大。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)，2024年我國(guó)面館門店區(qū)域分布中，華東占比最高，達(dá)35.1%，華中、西南、華南、華北占比分別為13.8%、12.7%、12.3%、11.0%。湖南作為“掛面第一股”所在地，尚未出現(xiàn)高知名度面館品牌。陳克明面館憑借“國(guó)民掛面”的信任背書與情懷，或?qū)⒃谑袌?chǎng)開拓中占據(jù)優(yōu)勢(shì)。

然而，餐飲品牌端也在積極強(qiáng)化供應(yīng)鏈實(shí)力。例如，和府撈面開店前先搭建供應(yīng)鏈；兵哥豌豆面自建工廠與食材基地，并與優(yōu)質(zhì)產(chǎn)地合作；陜味食族油潑面在北京及周邊建設(shè)中央廚房與食品加工廠。在餐飲供應(yīng)鏈化與供應(yīng)鏈企業(yè)餐飲化融合的趨勢(shì)下，克明食品的布局成敗，將成為供應(yīng)鏈企業(yè)轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵參照。若成功，或開辟“供應(yīng)鏈+”新路徑；若失敗，則表明跨界餐飲仍需突破更多難關(guān)。