當(dāng)傳統(tǒng)面食還在區(qū)域市場深耕時，一家由東北人創(chuàng)立的重慶小面品牌，憑借資本助力在港股市場掀起熱潮。這家名為“遇見小面”的連鎖餐飲企業(yè)，憑借11.54億元年營收成功摘得“中式面館第一股”稱號，旗下417家門店構(gòu)成龐大的消費網(wǎng)絡(luò)，其中331家直營店與86家特許經(jīng)營店形成互補布局。

上市首日股價波動引發(fā)市場關(guān)注，開盤價較7.04港元發(fā)行價下跌29%，午間收盤仍維持27.7%跌幅。盡管如此，其豪華的投資者陣容仍令人矚目：弘毅投資旗下百福控股、餐飲巨頭九毛九、產(chǎn)業(yè)資本碧桂園創(chuàng)投等機構(gòu)悉數(shù)入局，天使投資人顧東生更以130倍回報率成為資本盛宴的最大個人贏家。基石投資者陣容同樣星光熠熠，高瓴資本、海底撈新加坡實體等認(rèn)購約2200萬美元，占總募資額四分之一。

品牌創(chuàng)始人宋奇的跨界創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷頗具傳奇色彩。這位華南理工大學(xué)材料科學(xué)與工程碩士，放棄專業(yè)對口工作轉(zhuǎn)投餐飲行業(yè)，先后在麥當(dāng)勞、百勝中國積累運營經(jīng)驗。2014年與校友蘇旭翔、羅燕靈在廣州開設(shè)30平米首店，經(jīng)過多次菜品試驗后鎖定重慶小面賽道。獨特的川渝風(fēng)味與差異化定價策略迅速打開市場，紅碗豌雜面、金碗酸辣粉等四大招牌產(chǎn)品構(gòu)成核心競爭壁壘。

價格策略調(diào)整成為業(yè)績增長關(guān)鍵推手。公司主動將客單價從2022年的36.2元降至32.1元，配合會員儲值折扣體系，成功將訂單量從1023萬單推升至3201萬單。會員規(guī)模同步突破2210萬人，儲值余額達(dá)1.22億元。這種“以量換價”模式帶動營收三年增長66.2%，2024年實現(xiàn)6670萬元凈利潤。但單店日均銷售額隨之下滑，2025年上半年降至1.18萬元，較2023年減少2100元。

特許經(jīng)營模式成為擴張新引擎，但管理風(fēng)險隨之浮現(xiàn)。二線及以下城市門店占比僅22.8%，顯示下沉市場開拓空間巨大。社交平臺上的食品安全投訴卻給擴張蒙上陰影，消費者反映在餐品中發(fā)現(xiàn)異物、食用后出現(xiàn)腸胃不適等情況。公司招股書坦言，特許經(jīng)營商違規(guī)操作可能損害品牌形象，目前86家加盟店的管理質(zhì)量成為關(guān)鍵考驗。

股權(quán)結(jié)構(gòu)彰顯團(tuán)隊凝聚力。三位創(chuàng)始人通過淮安創(chuàng)韜持有49.04%股份，員工激勵平臺“淮安遇見好人”覆蓋69名核心成員。其中既包括首席財務(wù)官許智、監(jiān)事彭躍等高管，也包含創(chuàng)始人親屬等關(guān)鍵崗位人員。這種利益綁定機制在2022-2024年產(chǎn)生累計4113.5萬元股份支付費用，公司期望借此構(gòu)建長期人才競爭優(yōu)勢。

募資用途規(guī)劃顯示擴張野心。60%資金將用于新開直營店，單店成本預(yù)計70-90萬元；10%投入AI技術(shù)系統(tǒng)升級，10%加強品牌建設(shè)，剩余資金用于供應(yīng)鏈投資與運營補充。未來三年計劃投入3.88億元開設(shè)新店，其中一線城市仍是重點布局區(qū)域。

這碗被資本重新定義的重慶小面，既創(chuàng)造著商業(yè)奇跡，也面臨著品質(zhì)管控與規(guī)模擴張的雙重挑戰(zhàn)。當(dāng)市場熱潮逐漸退去，消費者最終用味蕾投票的結(jié)果，或?qū)Q定這家面館龍頭能否真正站穩(wěn)腳跟。