近日，美國人造肉品牌“別樣肉客（Beyond Meat）”駐天貓官方旗艦店發(fā)布公告，宣布于11月27日自主終止經(jīng)營。

同時，其拼多多店鋪頁面顯示“服務器錯誤”。這意味著曾經(jīng)被稱為“人造肉第一股”的別樣肉客，基本要和中國市場說再見了。

早在今年二月，該公司就已經(jīng)宣布暫停中國業(yè)務，并進行裁員。

財報顯示，2025年前三季度別樣肉客累計收入2.14億美元，同比下降14.37%，累計凈虧損擴大至1.93億美元。

曾今被資本看好的“人造肉”品牌巨頭，市值高達百億美元，如今卻一路狂跌至4.45億美元，在華業(yè)績慘淡淪落到關店裁員。

回首別樣肉客的往日輝煌，才發(fā)現(xiàn)這個品牌大有來頭。

李嘉誠、比爾蓋茨押注

星巴克、肯德基曾力推相關產(chǎn)品

2019年5月，別樣肉客登陸納斯達克，成為美國第一家植物肉上市公司。上市首日公司股價暴漲163%，而后的幾個月內，股價攀升超過800%，市值曾一度達到120億美元。李嘉誠、比爾蓋茨等商業(yè)巨鱷也為其投資。

2020年，別樣肉客帶著資本的期望與品牌的自信開始進軍中國市場。同年4月別樣肉客在華成立食品公司，并與星巴克、肯德基等一眾大牌餐飲企業(yè)聯(lián)合推出產(chǎn)品，把植物肉做成漢堡、肉卷，端上消費者的餐桌。

除了與知名品牌展開合作，別樣肉客還走進了山姆、盒馬等線下商超，進駐天貓、京東等各大電商平臺，逐漸出現(xiàn)在人們的日常生活中。

如此大張旗鼓地高調進場，而今卻要落寞收場，曾經(jīng)這個資本眼里的“寵兒”，為什么在華做不下去了？

沒真肉香

比真肉貴

植物肉之所以沒有受到市場認可，首先就是因為口感、味道根本做不出真肉的感覺，少了真肉的纖維感和嫩滑感。

植物肉，顧名思義以植物基地制成的“肉”。主要是從大豆、豌豆等食物中提取高蛋高純度的植物蛋白，用甜菜紅素、焦糖色、姜黃等天然色素，模擬生肉或熟肉的色澤，通過高溫高壓技術制成肉餅、肉餡、肉條等形狀。簡單來講，成品植物肉只是外形像肉，但并不是真的肉類。

曾有視頻博主“我是郭杰瑞”測評過別樣肉客的人造肉餅，為了更直觀的說明人造肉的特點，博主還拿來了真肉餅與之對比測評。

博主表示，從外觀來看，別樣客的人造肉餅，質地更軟，像泥一樣。

圖片顯示，左邊為真肉餅，色澤呈現(xiàn)出鮮紅色。而右邊的人造肉，看上去顏色要比真肉深，甚至有些偏棕色。

在煎制過程中，博主稱，人造肉更粘鍋，也不像真肉一樣有很多油脂。

到了萬眾期待的品嘗環(huán)節(jié)，博主嘗了一口便直言道，“這肯定不是真的肉，這個是植物，比較像罐頭的味道。”

并且另有博主“記錄生活的蛋黃派”測評過來自其他品牌的“純植物牛排”，博主表示，一打開包裝就能聞到一股大豆味兒，剛吃時口感和味道確實很像肉，但是后面越嚼越像大豆味兒，根本不是肉味兒，并且沒有真牛排的肉香、奶香，也不如真牛肉有汁水。

吃到一半，博主甚至直呼，“吃了真肉再吃植物肉，簡直是空虛、寂寞，跟真肉沒法比。”

其次，真肉的營養(yǎng)物質并非人造肉、植物肉所能替代。

當初別樣肉客打著環(huán)保、健康的旗號進入中國市場，官方宣傳，自家生產(chǎn)的人造肉零膽固醇、零反式脂肪酸，低脂肪并富含高植物蛋白。以別樣肉客的漢堡肉餅為例，官方宣傳其每100克含17.3克蛋白質，對比傳統(tǒng)肥瘦二八開的牛肉糜，飽和脂肪含量降低約33%。

雖然官方稱人造肉相比傳統(tǒng)肉類更有營養(yǎng)優(yōu)勢，但實際真肉所富含的血紅素鐵、維生素B12、鋅、硒等關鍵營養(yǎng)元素，這些成分要么是植物性食材中含量極低，要么是植物中的形式難以被人體吸收。

人造肉、植物肉適合作為膳食補充選項，滿足一些素食主義或難以消化肉類等人群的需求，但從營養(yǎng)層面講，人造肉仍無法完全取代真肉的核心營養(yǎng)優(yōu)勢。

最后，也是最重要的一點，人造肉的價格要比真肉貴上許多。

筆者經(jīng)查詢，某電商平臺售賣的別樣肉客“植物基漢堡牛肉餅”140g（2片），售價58元，也就是說，一片70g，29元。

而某品牌的“澳洲安格斯牛肉餅”1200g（12片），售價約110元，換算為每100g，僅為9元。

這樣算下來，買三片重量為100g的真牛肉餅的價錢，都不能買到一片重量不足100g的別樣肉客人造肉餅。

味道、營養(yǎng)都不如真肉，再加上如此昂貴的定價，相信很難有消費者心甘情愿為之買單。

新事物市場前景廣闊吸引資本進駐

健康、環(huán)保營銷概念瞄準中產(chǎn)錢包

除了別樣肉客，美國本土還有許多人造肉品牌，如“Impossible Foods”、“Upside Foods”等都是美國人造肉的頭部品牌。這些品牌在2015年前后就已存在，而本文頻繁提到的別樣肉客，2009年就誕生了。

就在美國人造肉行業(yè)迅速發(fā)展時，中國的人造肉產(chǎn)業(yè)還存在很大空白，最多存在一些素食品公司，只是對豆制品、面筋等一類的素食品進行簡單加工制成“素肉”，遠沒有植物肉、人造肉的制作工藝復雜。

如果說美國的人造肉產(chǎn)業(yè)已經(jīng)到做了7、8，那彼時中國的人造肉只能做到1、2，因為別樣肉客到來之前大家根本就沒聽過人造肉、植物肉的概念，更別提發(fā)展為產(chǎn)業(yè)占領市場。

正是因為市場的空缺，才讓資本嗅到了賺錢的機會。于是別樣肉客開啟了在華之旅，將資本的大手伸進了中國人的錢包，利用人們對人造肉這一“新事物”的信息差，將自己包裝成環(huán)保、健康的“超級食物”。

品牌宣傳產(chǎn)品低脂高蛋白，富含膳食纖維，而中產(chǎn)們對于食物早就不光在停留在口感、味道的層面，健康也是他們追求的目標，所以別樣肉客的營銷正中中產(chǎn)者們的下懷，再加上小資的價格，以及請來NBA球星、電視主持人等社會上流人士為其站臺，簡直就是為中產(chǎn)階層量身打造的品牌。

奈何中產(chǎn)們也不好糊弄，這玩意兒沒肉好吃，價錢還比肉貴，只靠著環(huán)保、健康等營銷理念根本無法立足市場，所以中產(chǎn)們并不買賬。

當初暗下決心要瓜分真肉市場的別樣肉客，如今卻只能放棄中國市場，除了初次亮相帶給人的新鮮感，沒有人能記住它的身影。相比傳統(tǒng)真肉的平價樸實，“Beyond Meat”的人造肉、植物肉或許只是空中樓閣的“小眾奢侈品”，連追趕真肉的市場份額都做不到，又談何 “超越”？