藍(lán)龍蝦正憑借錯峰上市、性價比高及食用體驗(yàn)佳等優(yōu)勢迅速崛起。每年9-11月，傳統(tǒng)小龍蝦產(chǎn)量銳減，藍(lán)龍蝦則迎來旺季，有效填補(bǔ)秋冬餐飲供應(yīng)鏈缺口。

其高出肉率、價格親民且易處理，深受餐館與消費(fèi)者喜愛。養(yǎng)殖技術(shù)的突破更驅(qū)動產(chǎn)能爆發(fā)，稻蝦混養(yǎng)與種苗技術(shù)成熟，推動產(chǎn)業(yè)迅速擴(kuò)張。

然而，藍(lán)龍蝦也面臨爭議與挑戰(zhàn)。湖北等地小龍蝦實(shí)現(xiàn)全年供應(yīng)，削弱其錯峰優(yōu)勢；消費(fèi)者對藍(lán)龍蝦認(rèn)知不足，外觀接受度待提升；運(yùn)輸損耗高、風(fēng)味差異等問題也待解決。

天眼查專業(yè)版數(shù)據(jù)顯示，截至目前我國現(xiàn)存在業(yè)、存續(xù)狀態(tài)的小龍蝦相關(guān)企業(yè)超1.6萬家。從區(qū)域分布來看，湖北省、廣東省、四川省、湖南省小龍蝦相關(guān)企業(yè)數(shù)量位居前列，四個省市數(shù)量總和超過7700家，占企業(yè)總數(shù)的47.4%。