中國漢堡市場迎來新里程碑，本土品牌塔斯汀近日正式邁入“萬店時代”，成為繼華萊士之后第二個達(dá)成這一目標(biāo)的本土漢堡連鎖企業(yè)。據(jù)行業(yè)監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，截至當(dāng)前，塔斯汀全國門店總數(shù)已突破10000家，其中超過半數(shù)門店位于三四線及以下城市，展現(xiàn)出強勁的下沉市場滲透力。

回溯品牌發(fā)展軌跡，2019年塔斯汀明確提出“中國漢堡”戰(zhàn)略定位，通過將傳統(tǒng)燒餅與炸雞進行創(chuàng)新融合，打造出差異化產(chǎn)品。配合12-25元的親民定價策略，該品牌迅速在下沉市場打開局面。2020年其門店規(guī)模尚在500家左右，2021年獲得源碼資本與不惑創(chuàng)投1.2億元融資后，擴張速度顯著提升，當(dāng)年年底簽約門店即突破1000家。據(jù)GeoQ智圖統(tǒng)計，2022年11月至2024年10月期間，塔斯汀新開門店達(dá)7707家，僅用三年時間就完成從千店到萬店的跨越。

在區(qū)域布局策略上，塔斯汀初期以三四線城市為突破口，通過“高性價比+本土化產(chǎn)品”的組合拳，在縣域市場收獲大量年輕消費群體，被業(yè)界稱為“縣城青年最愛的漢堡”。2023年，完成下沉市場深耕后，該品牌開始向一二線城市反攻，首站選擇北京西站南廣場開設(shè)旗艦店，隨后在社區(qū)與商圈同步布局。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，目前二線及以上城市門店占比已超50%，形成獨特的“農(nóng)村包圍城市”發(fā)展路徑。

塔斯汀的快速擴張引發(fā)中式漢堡賽道連鎖反應(yīng)。自其開創(chuàng)“現(xiàn)搟堡胚+中國風(fēng)味”模式后，百基拉、堡馬先生中國漢堡、漢唐春中國堡等十余個新興品牌相繼涌現(xiàn)。這些品牌普遍強調(diào)“手作”“新中式”等概念，形成差異化競爭。行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，截至2024年11月，全國中式漢堡門店總數(shù)已接近2萬家，市場規(guī)模突破130億元。其中百基拉以500余家門店領(lǐng)跑，漢唐春中國堡、堡馬先生等品牌門店數(shù)均達(dá)百店規(guī)模。

但賽道擴容背后暗藏隱憂。部分品牌出現(xiàn)擴張乏力現(xiàn)象，紅餐網(wǎng)監(jiān)測發(fā)現(xiàn)，百基拉門店數(shù)較去年同期減少62家，堡馬先生門店縮減幅度達(dá)43%。行業(yè)分析指出，當(dāng)前多數(shù)中式漢堡品牌尚未建立穩(wěn)定的供應(yīng)鏈體系，產(chǎn)品同質(zhì)化問題突出，導(dǎo)致在激烈競爭中后勁不足。隨著塔斯汀等頭部品牌加速全國布局，中小品牌的生存空間正受到持續(xù)擠壓。

值得注意的是，頭部品牌的競爭策略已發(fā)生轉(zhuǎn)變。塔斯汀在保持下沉市場優(yōu)勢的同時，正通過數(shù)字化運營和產(chǎn)品迭代提升品牌調(diào)性。其近期推出的“黑金系列”漢堡，將墨魚汁堡胚與地方特色食材結(jié)合，定價上探至30元區(qū)間，顯示出向中高端市場進軍的意圖。這種“雙線作戰(zhàn)”模式，或?qū)⒅厮苤惺綕h堡賽道的競爭格局。