江西景德鎮(zhèn)的街頭，最近冒出了一個現(xiàn)象級小吃攤——主打雞柳雞排的“回頭客”攤位。攤主是一位被網(wǎng)友戲稱為“雞排主理人”的中年男子，憑借獨(dú)特的經(jīng)營方式和極具感染力的表達(dá)，在短短幾天內(nèi)成為互聯(lián)網(wǎng)上的熱門話題。

這個攤位的硬件十分普通：一輛藍(lán)綠色三輪車，搭配醒目的紅色招牌。但攤主的操作卻讓人眼前一亮：他身著簡單短袖，表情嚴(yán)肅，雙手翻飛間將雞排炸得金黃酥脆。真正讓他出圈的，是三條看似“任性”的經(jīng)營原則：四點(diǎn)半后不接散客、學(xué)生購買比路人便宜1元、裝雞排的袋子必須敞開。

這些原則背后藏著生意智慧。四點(diǎn)半后的“趕場”是為了準(zhǔn)時出現(xiàn)在學(xué)校門口；對學(xué)生群體的優(yōu)惠體現(xiàn)了人情味；而敞開的塑料袋則成了他最具標(biāo)志性的梗——“請打開你的袋子，我需要的是速度！”這種略帶幽默的指令，配合他認(rèn)真執(zhí)行的表情，形成了強(qiáng)烈的反差萌。

攤主的“freestyle”貫穿整個經(jīng)營過程。面對猶豫的顧客，他會說：“你可以拒絕我，但不要拒絕美味！”遇到排隊場景，便自信宣稱：“這種場面，我還在控制。”當(dāng)炸制時間較長時，又會認(rèn)真解釋：“必須炸到位，否則我無法原諒自己。”這些充滿個人風(fēng)格的表達(dá)，被網(wǎng)友整理成“雞排哥語錄”在網(wǎng)絡(luò)上廣泛傳播。

流量效應(yīng)迅速顯現(xiàn)。攤位前常年排起長隊，舉著手機(jī)的消費(fèi)者層層疊疊。數(shù)據(jù)顯示，攤主9月23日注冊抖音賬號后，三天內(nèi)發(fā)布6條視頻即獲得69.6萬點(diǎn)贊，收獲15.5萬粉絲。這種爆發(fā)式增長，源于他完美契合了當(dāng)代消費(fèi)者的情緒需求。

在物質(zhì)極大豐富的今天，消費(fèi)者選擇小吃攤早已超越單純的果腹需求。正如網(wǎng)友評價：“6元的雞排，60元的情緒價值，600元的服務(wù)。”這種“花小錢買快樂”的消費(fèi)心理，解釋了為何近年多個特色小攤接連走紅。從制作“軍火燒餅”的創(chuàng)意攤主，到南京10元手沖咖啡阿姨，再到徐州“OK哥”卷餅，這些成功案例都印證了情緒價值在餐飲行業(yè)的重要性。

不過流量帶來的不全是利好。幾年前武漢“糖水爺爺”的遭遇就是前車之鑒：這位堅持2元售賣冷飲的老人在走紅后，因被質(zhì)疑衛(wèi)生問題而被迫收攤返鄉(xiāng)。這提醒著從業(yè)者，在享受流量紅利的同時，也需要做好應(yīng)對突發(fā)狀況的準(zhǔn)備。

法國學(xué)者鮑德里亞在《景觀社會》中指出，現(xiàn)代人追求的已不僅是物質(zhì)滿足，更是令人目眩的景觀體驗。這種趨勢在餐飲行業(yè)表現(xiàn)得尤為明顯——能夠提供情緒價值的經(jīng)營者，往往更容易獲得市場青睞。那些不玩套路、專注做好產(chǎn)品的餐飲人，正在用最樸素的方式打動消費(fèi)者。