隨著2025年5月一系列節(jié)日的相繼到來，全國餐飲市場迎來了消費熱潮。勞動節(jié)、母親節(jié)、“520”表白日以及端午節(jié)的疊加效應，加之夏季特色餐飲需求的增長，使得餐飲行業(yè)在這一月份呈現(xiàn)出供需兩旺的活躍態(tài)勢。

據(jù)最新數(shù)據(jù)顯示，5月份全國餐飲行業(yè)景氣指數(shù)顯著躍升，從4月的94.7攀升至104.2，環(huán)比增長達10%。這一變化不僅直觀反映了節(jié)日經(jīng)濟對餐飲市場的強勁拉動作用，也進一步釋放了餐飲消費活力。此次景氣指數(shù)的計算方式經(jīng)過優(yōu)化調(diào)整，更加精準地捕捉到了行業(yè)脈搏。樣本覆蓋全國50多個城市的3000多家餐飲門店，涵蓋了中式正餐、小吃快餐、火鍋、燒烤、飲品等多個品類。

在5月份的紅餐指數(shù)百強榜中，品牌排名變化顯著。海底撈、肯德基（中國）和瑞幸咖啡穩(wěn)居前三，麥當勞（中國）、蜜雪冰城、星巴克（中國）、必勝客（中國）等品牌緊隨其后。小吃快餐品類品牌上榜數(shù)量最多，共有36個品牌入榜，中式正餐則有23個品牌上榜。火鍋和飲品品類也分別有13個品牌上榜，特色品類上榜了9個品牌。

節(jié)日經(jīng)濟的推動不僅提升了餐飲市場的整體景氣指數(shù)，還激發(fā)了行業(yè)的創(chuàng)新熱潮。紅餐產(chǎn)業(yè)研究院對西式快餐、粉面、茶飲、咖飲、火鍋、面包烘焙六大賽道的重點品牌上新情況進行了監(jiān)測。西式快餐方面，地域特色風味備受青睞，漢堡王推出的雙料蝦牛皇堡等新品成為亮點。粉面品類中，小吃類產(chǎn)品上新較多，譚仔米線推出的蟲草花當歸湯雞卷米線等養(yǎng)生類食材元素應用增加。茶飲市場方面，果茶領跑市場，茶百道的木姜子醒橄欖、蘇閣鮮果茶的云南夏甜·楊梅蜜桃等地域風味與輕養(yǎng)元素“雙輪驅(qū)動”茶飲創(chuàng)新。

咖飲市場同樣熱鬧非凡，水果元素成為新品風味的主旋律，庫迪咖啡的桃子冰茶美式等新品受到歡迎。碧根果、扁桃仁等堅果干果類元素也被廣泛應用在咖啡新品中。面包烘焙市場則因母親節(jié)與“520”的到來，掀起愛意新品熱潮，美心西餅的山茶序奶油蛋糕等新品備受矚目。臨近端午，各大烘焙品牌推出的粽子新品及禮盒也亮點紛呈。

火鍋市場方面，配菜新品數(shù)量領跑，海底撈上新的云滇香菜嫩牛等系列新品受到消費者喜愛。火鍋品牌推出的鍋底類和主食類新品也較多，海底撈的云南現(xiàn)切舂酸湯鍋等特色限定鍋底吸引了眾多食客。在品牌拓店方面，國內(nèi)餐飲品牌在本土擴張和出海布局方面動作頻頻，展現(xiàn)出對市場多元化和國際化的積極戰(zhàn)略。

融資方面，2025年5月全國餐飲領域錄得融資事件4起，主要集中在下游餐飲品牌。餐飲上下游企業(yè)IPO動作也較為活躍，共有3家企業(yè)透露IPO動向。這些動態(tài)不僅反映了餐飲市場的活躍度，也預示著行業(yè)未來的發(fā)展趨勢。

綜合來看，2025年5月的餐飲市場在節(jié)日經(jīng)濟的推動下，呈現(xiàn)出消費上揚、創(chuàng)新活躍、品牌拓展和融資加速等多重積極態(tài)勢。這些變化不僅為餐飲行業(yè)注入了新的活力，也為消費者帶來了更加豐富多彩的餐飲體驗。