隨著氣溫逐漸攀升，飲品消費(fèi)市場迎來了旺季。與此同時，外賣平臺間的補(bǔ)貼大戰(zhàn)正如火如荼地進(jìn)行，為消費(fèi)者帶來了實(shí)實(shí)在在的優(yōu)惠，同時也攪動了飲品市場的風(fēng)云。

如今，在淘寶和京東等電商平臺上，一杯奶茶或咖啡的價格低得令人難以置信。京東頁面上的咖啡奶茶選項(xiàng)，已與超市、藥品并列成為搜索欄下的重要入口。一杯標(biāo)準(zhǔn)冰美式僅需5.9元，而蜜雪冰城的雙杯藍(lán)莓果粒更是低至3.9元。淘寶同樣不甘示弱，原本印象中至少20元一杯的奈雪的茶，現(xiàn)在只需7元即可入手，滬上阿姨的多款產(chǎn)品更是從6元起售。

面對如此巨大的價格誘惑，消費(fèi)者們紛紛投身其中，享受薅羊毛的樂趣。盡管有人擔(dān)心喝奶茶會導(dǎo)致體重增加，但大多數(shù)人仍樂此不疲。淘寶曾發(fā)布的一份戰(zhàn)報顯示，淘寶閃購與餓了么的日訂單量已超過4000萬單，其中茶飲類（咖啡）訂單占比高達(dá)25%，即1000萬單。

然而，這場補(bǔ)貼大戰(zhàn)并非只有歡笑。消費(fèi)者們樂在其中，但不少咖啡品牌卻倍感壓力。重慶市咖啡行業(yè)協(xié)會近期發(fā)出了一份倡議書，呼吁京東外賣停止針對咖啡品類的非理性補(bǔ)貼，以避免價格體系進(jìn)一步崩塌。倡議書指出，巴浪樹林、悟飲門、霧光山亭等本地獨(dú)立咖啡品牌的市場份額被嚴(yán)重分流，2025年5月的線上交易金額同比下降了12%，訂單平均價格也下降了13%。這份由多家本地獨(dú)立咖啡品牌聯(lián)名簽署的倡議書，后因不明原因被重慶咖啡行業(yè)協(xié)會刪除。

這場補(bǔ)貼大戰(zhàn)對咖啡和茶飲品牌的影響顯而易見。重慶咖啡協(xié)會的倡議書已經(jīng)揭示了一個事實(shí)：被分流的主要是當(dāng)?shù)鬲?dú)立咖啡品牌。這背后的原因，一方面在于電商平臺通常將咖啡和新茶飲歸為同一類目，因此中小咖啡品牌在補(bǔ)貼大戰(zhàn)中更容易被分流；另一方面，新茶飲市場的頭部公司已成為上市公司，擁有更強(qiáng)的市場價格承受能力和調(diào)節(jié)能力，而部分區(qū)域品牌和中小品牌則難以與之抗衡。

新茶飲市場的頭部企業(yè)，如奈雪的茶、茶百道、古茗、蜜雪集團(tuán)、霸王茶姬和滬上阿姨等，均已成為上市公司，擁有更強(qiáng)的融資能力和規(guī)模效應(yīng)。這些企業(yè)注重門店擴(kuò)張和性價比路線，如滬上阿姨門店數(shù)量已接近一萬家，蜜雪冰城則在全球擁有超過四萬家門店，主力產(chǎn)品價格帶在10元以下。這種規(guī)模效應(yīng)使得頭部新茶飲企業(yè)在價格戰(zhàn)中的抗壓能力更強(qiáng)。

相比之下，咖啡品牌的門店擴(kuò)張速度并不快。瑞幸、庫迪和星巴克在中國咖啡市場中穩(wěn)居前三名，但其他品牌的門店數(shù)量與之相比仍有較大差距。這種規(guī)模效應(yīng)的差異，使得新茶飲品牌在補(bǔ)貼大戰(zhàn)中更具優(yōu)勢。

當(dāng)價格被平臺拉低時，消費(fèi)者更傾向于選擇大品牌或熟悉的品牌。在價格戰(zhàn)激烈的情況下，消費(fèi)者對于食品安全的擔(dān)憂也會增加，因此更傾向于選擇全國連鎖的知名品牌。

然而，補(bǔ)貼大戰(zhàn)不僅影響了品牌和消費(fèi)者，也深刻改變了外賣市場的競爭格局。傳統(tǒng)餐飲外賣與即時零售市場之間存在明顯的鴻溝，而新茶飲和咖啡則成為了填補(bǔ)這一鴻溝的橋梁。通過補(bǔ)貼大戰(zhàn)，外賣平臺成功地將新茶飲和咖啡與正餐、夜間即時零售等消費(fèi)場景相結(jié)合，形成了一站式解決24小時生活需求的平臺形象。

在這場補(bǔ)貼大戰(zhàn)中，既有受益者也有受害者。一些中小咖啡品牌在競爭中苦苦掙扎，而消費(fèi)者則享受著前所未有的優(yōu)惠。然而，這場大戰(zhàn)究竟會如何發(fā)展，誰將成為最終的受益者，仍是一個未知數(shù)。