在陽(yáng)光明媚的周末午后，一座獨(dú)棟別墅的草坪上，一臺(tái)閃亮的燒烤爐成為了焦點(diǎn)。烤爐中散發(fā)出的誘人肉香，伴隨著家人和朋友的歡聲笑語(yǔ)，構(gòu)成了一幅典型的美式生活畫卷。戶外燒烤，這一深入美國(guó)郊區(qū)生活的獨(dú)特文化，無(wú)論是家庭聚會(huì)、朋友野餐，還是節(jié)日慶典乃至婚禮，都扮演著不可或缺的角色。

數(shù)據(jù)顯示，美國(guó)有高達(dá)70%的家庭至少擁有一個(gè)烤架或煙熏爐，而在夏季，這一比例更是攀升至82%，每周都會(huì)進(jìn)行戶外烤肉。這一充滿精神與文化內(nèi)涵的集體活動(dòng)，孕育出了一個(gè)龐大的市場(chǎng)。據(jù)NPD數(shù)據(jù)，2021年，美國(guó)燒烤市場(chǎng)的銷售額已達(dá)到了61億美元，各類烤架均有所增長(zhǎng)，其中顆粒烤架的增長(zhǎng)尤為顯著。

顆粒烤架以其健康環(huán)保的木質(zhì)顆粒為燃料，融合了木炭烤架、燃?xì)饪炯芘c廚房烤箱的功能，通過(guò)PID電氣控制面板實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)溫控，加熱均勻，避免了食物過(guò)生或過(guò)焦的問(wèn)題，深受煙熏愛(ài)好者的喜愛(ài)。這一趨勢(shì)被一位從大疆離職的創(chuàng)業(yè)者敏銳地捕捉到。ASMOKE創(chuàng)始人Vince在市場(chǎng)調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，美國(guó)用戶對(duì)果木顆粒爐的認(rèn)知度較高，滲透率接近20%，僅次于燃?xì)饪炯埽涫袌?chǎng)占有率卻不足10%，這意味著這一品類仍有巨大的創(chuàng)新空間。

為了降低使用門檻，ASMOKE推出了首款智能化戶外果木顆粒燒烤爐——ASMOKE Essential，售價(jià)309美金。這款燒烤爐搭載了自主研發(fā)的溫控系統(tǒng)，提供了多種燒烤模式和菜譜選擇，用戶可隨意調(diào)節(jié)溫度、控制火候，實(shí)時(shí)掌握燒烤進(jìn)度。自2024年6月在Kickstarter海外眾籌平臺(tái)上線以來(lái)，ASMOKE Essential迅速突破百萬(wàn)美金眾籌金額，并獲得了包括高秉強(qiáng)教授在內(nèi)的兩輪融資，預(yù)計(jì)2025年銷售額將突破千萬(wàn)美金。

在燒烤文化的豐富版圖中，煙熏品類以其復(fù)雜性和高溢價(jià)能力而著稱。烹飪過(guò)程中，需要精確控制溫度、煙霧量和烤制時(shí)間，這也使得果木顆粒烤爐成為了“高端”與“專業(yè)”的代名詞。過(guò)去，Weber、MAK Grills、Blaz’n Grill Works等品牌占據(jù)了主流市場(chǎng)，客單價(jià)在1000至3000美金之間。然而，這些產(chǎn)品大多無(wú)法遠(yuǎn)程管理，操作復(fù)雜，有一定的學(xué)習(xí)成本，新手很難掌握。

為了提升果木顆粒烤爐的滲透率，ASMOKE將降低使用門檻作為核心。其中，精準(zhǔn)控溫是最大的挑戰(zhàn)。ASMOKE Essential搭載了Flame Tech溫度控制系統(tǒng)，內(nèi)置雙傳感器和算法，對(duì)烤盤平面、燃燒室及肉的內(nèi)部溫度進(jìn)行反向推演，將溫度波動(dòng)控制在極小范圍內(nèi)，確保發(fā)熱均勻，最長(zhǎng)可烹飪8小時(shí)。它還提供了8種烹飪風(fēng)格和專業(yè)廚師的食譜庫(kù)，操作簡(jiǎn)單易懂，并自帶自動(dòng)除灰系統(tǒng)，提高了燃燒效率，便于清理。

Vince表示，ASMOKE的用戶群體以30至55歲的中年男性為主，他們經(jīng)濟(jì)實(shí)力較強(qiáng)，注重家庭觀念和產(chǎn)品品質(zhì)，對(duì)智能產(chǎn)品接受度高，愿意為創(chuàng)新性功能買單。在北美市場(chǎng)，ASMOKE已入駐Home Depot、Lowe's等多個(gè)銷售渠道，涵蓋商超、工具店和戶外器械門店，這些渠道與戶外烤爐產(chǎn)品的主力客群畫像高度重合。

除了北美市場(chǎng)，ASMOKE也在積極開(kāi)拓歐洲市場(chǎng)。隨著歐盟對(duì)能源和環(huán)保要求的日益嚴(yán)格，智能電烤爐在能源利用效率上的優(yōu)勢(shì)吸引了越來(lái)越多注重環(huán)保節(jié)能的用戶關(guān)注。然而，歐洲市場(chǎng)的渠道屬性與美國(guó)存在顯著差異，線下體系成熟且相對(duì)封閉。以O(shè)BI為例，這是一家在歐洲多國(guó)擁有門店網(wǎng)絡(luò)的知名建材零售和家居改善連鎖店。在不同國(guó)家，戶外烤爐品類的市場(chǎng)成熟度直接影響OBI在當(dāng)?shù)氐馁Y源調(diào)配。歐洲渠道相對(duì)分散，必須與當(dāng)?shù)亟?jīng)銷商分別談判，這對(duì)初創(chuàng)企業(yè)來(lái)說(shuō)是一大挑戰(zhàn)。

盡管如此，ASMOKE仍在努力推進(jìn)歐洲市場(chǎng)的開(kāi)拓。自2024年6月開(kāi)啟眾籌以來(lái)，ASMOKE于同年8月進(jìn)行量產(chǎn)和交付，當(dāng)前歐洲已有4款主SKU，預(yù)計(jì)今年還將增加3至4款新品。為了加快對(duì)當(dāng)?shù)亟?jīng)銷商的觸達(dá)，ASMOKE正在不斷推出新品，并打通物流、售后等本地化環(huán)節(jié)。

目前，ASMOKE的北美營(yíng)收占其海外收入的50%以上。然而，對(duì)于這家公司來(lái)說(shuō)，最大的挑戰(zhàn)在于如何讓普通人了解這一新品類。要持續(xù)增長(zhǎng)，他們必須打破精英人群的局限，融入更多家庭與社區(qū)。傳統(tǒng)的烤爐廠商早已成為家庭與社區(qū)情感紐帶的一部分，這些微妙的情緒價(jià)值將是ASMOKE最難洞悉和平衡的部分，也是他們必須解決的難題。