持續百日的預制菜風波曾讓西貝餐飲集團陷入輿論漩渦，近日創始人賈國龍在接受媒體專訪時公開致歉，承認在應對危機過程中存在三大戰略失誤。這場由網絡爭議引發的品牌危機，隨著企業方的反思與調整，正迎來轉機。

賈國龍坦言，首當其沖的錯誤是選擇與意見領袖正面交鋒。當羅永浩公開質疑預制菜標準時，西貝管理層堅持通過法律途徑解決爭議，導致雙方矛盾持續升級。這位以強硬著稱的企業家承認，在社交媒體時代，企業與公眾對話的方式需要徹底革新，"用傳統思維應對新傳播環境，就像用算盤對抗計算機"。

開放廚房直播的決策被證實是第二個重大失誤。原計劃通過透明化生產過程重塑信任，卻因現場管理混亂成為輿論把柄。參與直播的門店因缺乏應對經驗，在鏡頭前暴露出操作流程瑕疵，反而加劇了消費者疑慮。行業觀察家指出，餐飲企業直播需建立標準化應對預案，否則容易適得其反。

第三個爭議點源于內部溝通失當。賈國龍在行業交流群中使用"網絡黑社會"形容部分批評者，相關截圖外流后徹底激怒公眾。法律專家分析，這種情緒化表述不僅違反公關基本準則，更可能引發新的法律糾紛。羅永浩隨即宣布將加大監督力度，使企業陷入更被動局面。

危機處理過程中的外部因素同樣值得關注。有知情人士透露，某咨詢公司負責人在社交平臺持續發聲，客觀上延長了爭議周期。不過羅永浩后期已明確劃清界限，強調個人恩怨不牽涉企業層面，這為危機降溫創造了條件。未公開的對話錄音傳聞，至今仍是懸在相關方頭頂的達摩克利斯之劍。

面對經營壓力，西貝啟動全方位自救措施。價格體系調整方面，承諾已降價菜品不再恢復原價，同時推出大額消費券刺激到店率。人力資源改革層面，既提高基層員工薪酬，又計劃增設門店服務崗位。供應鏈優化上，建立食材溯源系統，淘汰長保質期原料，強化新鮮度標識管理。

技術創新成為突圍關鍵。全資子公司自去年底以來連續獲得多項專利授權，涵蓋食品加工、包裝設備和滅菌技術等領域。這些研發成果不僅提升生產效率，更為食品安全管控提供技術保障。據監管部門通報，八十多次突擊檢查未發現違規行為，驗證了企業整改成效。

財務數據顯示，盡管近年營收增速放緩，2025年上半年仍保持29億元規模。分析人士認為，這家餐飲巨頭的基本盤依然穩固，當前最重要的是重建消費者信任。通過價格調整、服務升級和技術投入的三重策略，西貝正逐步走出預制菜風波的陰影，其轉型經驗為行業提供了重要參考。