在零食行業的風云變幻中，商鋪轉讓中介李曦對一家零食店老板充滿了感激之情，坦言：“若非這家零食店業務支撐，我恐怕早已轉行。”近年來，他的業務經歷了前所未有的挑戰，餐館和奶茶店轉讓的需求日益增長，但網絡上的負面評論如“奸商”、“別想割我韭菜”等聲音此起彼伏，讓轉讓變得更加艱難。

然而，在這片看似艱難的商業環境中，零食集合店卻成為了一枝獨秀，讓李曦得以輕松獲利。在江浙地區的鄉鎮，一家價值53萬的店鋪在一天之內便成功轉讓；而在二線城市，一家標價100萬的店鋪更是吸引了客戶連夜乘坐高鐵前來考察。

在加盟熱潮逐漸退卻，傳統商業模式難以為繼的今天，量販零食行業卻依然保持著驚人的增長速度，不斷創造著“年流水600萬”、“賺人生第一個千萬”的財富神話。2022年至2024年間，零食行業的兩大巨頭——鳴鳴很忙和萬辰集團（好想來母公司），以近200%的年復合增長率，向市場展示了它們的“暴力崛起”。即將登陸港股的鳴鳴很忙，更是在去年實現了8億的凈利潤，同比增長高達284%。

盡管“轉讓潮”已經襲來，但許多創業者對此并不在意，甚至有人選擇反向抄底：“上一家不會做生意，沒找準門道，我開肯定能掙錢。”數據顯示，今年一季度，GeoQ Data收錄的典型連鎖零食品牌中，有1094家門店關閉，但同時也有1400家新店開業。

大雄，一個曾經四處尋找創業項目的創業者，被一家零食店前的長隊深深吸引，最終決定投身零食行業。他臥底進入一家零食店，親眼見證了店鋪生意的火爆，最終選擇了加盟。他認為，零食店吸引人的關鍵在于其極致的性價比，如便利店3塊一瓶的可樂在零食店只賣1塊7，這樣的價格優勢讓人難以抗拒。

大雄選擇的加盟品牌，正是抓住了“以規模向上游換議價權”的商業模式，通過集中采購降低進貨成本，從而支撐起低價標簽。而零食店豐富的SKU，尤其是占比高達70%的白牌產品，更是滿足了消費者的多樣化需求。這些白牌產品沒有品牌溢價的負擔，更愿意配合量販品牌在口味、上新等方面不斷創新。

燕然，一位從零食店店員晉升到店長的“吃貨”，對零食店有著深刻的理解。她表示，零食店不僅拿捏了顧客的錢包，還牢牢勾住了“吃貨”的胃。店鋪每隔兩三天就會推出新品，賣得好的長期供應，反饋差的直接淘汰。這樣的供給策略，讓許多零食“老饕”將零食店當成了進貨渠道。

然而，零食店行業的繁榮背后，也隱藏著巨大的挑戰。大雄的加盟店雖然開業即變“搖錢樹”，首月銷售額突破百萬，但不到一年半的時間，他就選擇了轉讓。原因在于，城市門店的高租金、高人工成本以及激烈的市場競爭，使得利潤被大幅壓縮。大雄認為，零食行業更適合“農村包圍城市”的策略，下沉市場租金、人工更便宜，消費卻很強勁。

但即便是在下沉市場，選址也至關重要。大雄曾溢價10萬拿下黃金鋪位，期待一炮而紅，然而開業后卻發現，由于當地平均收入較低，消費者在購買零食時更加謹慎，導致實際業績遠低于預期。

隨著零食店數量的不斷增加，品牌方與加盟商之間的關系也變得微妙起來。章章是一位零食店加盟商，他表示，自從月營業額上了50萬后，就不斷有新店在周邊開業，導致客流量被分流。為了爭搶客流，他不得不參與價格戰，而總部卻不斷要求他降價并強制配貨。

小品牌加盟商的生存環境則更為惡劣。筱靚曾以50萬的低價接手了一家零食店，但僅僅三個月后，周邊就開了5家同類店。在價格戰的沖擊下，她的店鋪逐漸走向倒閉的邊緣。她發現，品牌方的供應鏈也出現了問題，新供給的成本大幅上升，根本沒有打價格戰的空間。

據李曦統計，去年每月找他幫忙轉讓零食店的平均只有十幾家，而今年已達到30家，其中不乏二次轉讓的店鋪。但這些店鋪最終也不會輪空，稍微好一點的位置甚至晚半天就搶不到了。零食這個行業就像餐飲一樣，競爭激烈且充滿變數，但每個人都相信自己是那個能夠笑到最后的幸運兒。