近年來，中式面館行業經歷了從巔峰到低谷的戲劇性轉折。兩年前，一系列高端面館如雨后春筍般涌現，卻迅速陷入增長瓶頸，諸如“高端面滯銷”、“網紅面館遭年輕人冷落”等話題頻登熱搜，緊接著便是面館虧損、關店潮、裁員以及價格下調的消息接連不斷。

然而，就在行業普遍被看衰之際，中式面館再度以遇見小面沖刺港股IPO的姿態重回公眾視野。據遇見小面4月15日提交的招股書顯示，截至2025年4月5日，其門店數量已達到380家，且營業收入與凈利潤均呈現出顯著增長態勢。2022年至2024年，遇見小面的營業收入分別為4.18億元、8.01億元和11.54億元，凈利潤則由2022年的-3597.3萬元增長至2024年的6070萬元，成功扭虧為盈。

盡管遇見小面的盈利能力看似一路攀升，且有望超越和府撈面，成為中式面館行業的第一股，但并非沒有隱憂。從同店銷售額來看，遇見小面在2023年相較于2022年實現了28%以上的增長，然而到了2024年卻同比下降了4.2%，顯示出單店營收能力的下滑。

遇見小面沖刺上市的背后，折射出中式面館行業面臨的緊迫形勢。2021年，資本市場曾對中式面館賽道表現出濃厚興趣，騰訊、高瓴資本、紅杉資本等頂級投資機構紛紛入局，推動了和府撈面、五爺拌面、陳香貴、遇見小面等多個品牌的快速發展。然而，幾年過去，這些品牌的門店數量均未突破1000家，且整體市場占有率不高。

據窄門餐飲數據顯示，截至當前，和府撈面門店數量為627家，五爺拌面則縮減至812家，而遇見小面為380家。盡管這些品牌先后開放了加盟，但門店擴張速度依然緩慢，遠低于奶茶和咖啡賽道。與此同時，中式面館市場的增長率也有所放緩，預計未來幾年內將保持較為穩定的增長態勢。

在消費降級的背景下，高端小面品牌們紛紛降低身價，主動下調價格以吸引更多顧客。和府撈面、遇見小面等品牌均推出了降價策略，將原本動輒40元一碗的面降至30元左右。品牌們還開始嘗試增加商品品類，如和府撈面推出的砂鍋飯系列，以及陳香貴增加的鍋仔、甜品等。

然而，降價和增加品類并未能完全扭轉中式面館業績下滑的趨勢。據遇見小面招股書顯示，其單店日均銷售額從2023年的1.39萬元降至2024年的1.24萬元。同時，消費者對于預制菜的抵觸情緒也逐漸顯現，和府撈面等品牌因使用預制料包而遭到吐槽。盡管預制菜解決了餐飲行業長期存在的標準化難題，但同質化嚴重和產品預制化的問題也讓品牌們陷入了新的競爭困境。

為了吸引加盟商和擴大品牌影響力，中式面館品牌們紛紛降低加盟門檻和費用。和府撈面、陳香貴等品牌均推出了更為優惠的加盟政策，然而這并未能顯著提升門店擴張速度。在激烈的市場競爭中，中式面館品牌們開始更加注重線上外賣業務的發展，試圖通過多渠道銷售來提振業績。

盡管中式面館行業面臨著諸多挑戰和困境，但仍有不少品牌在不斷探索和創新中尋求突破。然而，一碗30元左右的網紅預制面能否走得更遠？上市是否意味著中式面館品牌們已經上岸？這些問題仍需時間給出答案。

在當前的消費環境下，中式面館品牌們需要更加注重產品質量和服務體驗的提升，以及加強品牌忠誠度的培養。只有這樣，才能在激烈的市場競爭中脫穎而出，贏得消費者的青睞和市場的認可。