在中美貿(mào)易戰(zhàn)的硝煙中，中國的餐飲行業(yè)正默默承受著前所未有的壓力。隨著兩國貿(mào)易沖突的升級，這場原本看似遙遠(yuǎn)的較量，如今已悄然滲透到了百姓的餐桌之上。

近年來，中美之間一系列的關(guān)稅加碼，不僅讓兩國的港口和海關(guān)變得繁忙，更在無聲中推高了中國食品供應(yīng)鏈中關(guān)鍵農(nóng)產(chǎn)品的進(jìn)口成本，尤其是餐飲和餐飲服務(wù)業(yè)首當(dāng)其沖。部分美國商品在進(jìn)入中國時，累計(jì)關(guān)稅已高達(dá)245%。

今年4月11日，北京方面宣布，將對部分美國進(jìn)口商品加征125%的關(guān)稅，再次表明了中國對于任何損害其貿(mào)易利益的行為都將采取堅(jiān)決反制措施的立場。

在這場貿(mào)易戰(zhàn)中，中國的食品和飲料行業(yè)成為了真正的戰(zhàn)場，從原材料到消費(fèi)者的菜單，每一個環(huán)節(jié)都感受到了波及。其中，美國的大豆、牛肉和豬肉成為了這場風(fēng)暴的中心，這三種產(chǎn)品在中國食品經(jīng)濟(jì)中占據(jù)著舉足輕重的地位。

大豆是中國糧食進(jìn)口的主力軍，2024年進(jìn)口量占總量的66.7%，進(jìn)口金額占比更是高達(dá)76.4%。大豆被加工成大豆油和大豆粕兩大核心產(chǎn)品，前者是中國最常用的食用油，后者則是畜牧業(yè)的重要飼料，支撐著豬肉和禽肉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。盡管巴西的豐收暫時緩解了大豆粕的價格壓力，但如果美國大豆進(jìn)口量大幅減少，價格很可能回升至每噸3500元，較當(dāng)前的2951元上漲15%，這將導(dǎo)致養(yǎng)豬成本從每公斤14.3元上漲至約16元，進(jìn)而可能淘汰小型養(yǎng)殖戶，并全面推高肉類價格。

牛肉市場也已經(jīng)出現(xiàn)了波動。據(jù)肉類交易所數(shù)據(jù)顯示，進(jìn)口牛肉價格單日漲幅可達(dá)每噸1500元。

豬肉市場同樣面臨風(fēng)險。2024年，中國從美國進(jìn)口了40.8萬噸豬肉，占總進(jìn)口量的17.9%。新關(guān)稅的實(shí)施預(yù)計(jì)將在2025年顯著減少這一數(shù)量，令人擔(dān)憂的是，這可能會重演2018年貿(mào)易戰(zhàn)期間豬肉價格飆升的歷史。

在這場關(guān)稅戰(zhàn)中，消費(fèi)者已經(jīng)感受到了實(shí)實(shí)在在的影響。在中國山姆會員商店，美國牛里脊的價格已經(jīng)從每包290元上漲到320元，漲幅達(dá)13.8%。

餐飲企業(yè)也在積極應(yīng)對。福建的一家燒烤店就因成本上升，將原價139元的套餐中三款美國牛肉選項(xiàng)之一撤下。同時，一家年采購額超過500萬元的牛肉供應(yīng)商也報告稱，成本上漲了23.5%，從每公斤34元上漲到42元。

一些西式餐廳和特色餐廳，由于大量依賴進(jìn)口食材來維持其高端定位，因此受到的沖擊尤為嚴(yán)重。一篇熱帖中提到，某東方文華酒店的廚師表示，波士頓龍蝦的價格已經(jīng)從每斤150元上漲到180元，這反映了進(jìn)口商品普遍面臨的成本壓力。

即便是一些不直接采購美國商品的餐廳，也難以完全置身事外。全球供應(yīng)鏈緊密相連，大豆油、雞飼料、調(diào)味品，甚至是奶酪和香料，往往都直接或間接與美國有關(guān)。

“這就像蘋果手機(jī)一樣，”一位觀察者指出，“你可能覺得芯片價格與你無關(guān)，但一旦你置身于全球供應(yīng)鏈中，成本的波動就會影響到每一個人。”

中美貿(mào)易戰(zhàn)的影響，正通過復(fù)雜而微妙的全球供應(yīng)鏈，以難以預(yù)料的方式，悄然改變著中國餐飲行業(yè)的面貌。

對于餐飲企業(yè)來說，如何在保證品質(zhì)的同時，有效控制成本，成為了擺在他們面前的一道難題。

而對于消費(fèi)者來說，或許在不久的將來，他們將在菜單上看到更多因貿(mào)易戰(zhàn)而帶來的價格變動。