永輝前副總裁彭華生近期在北京大興新辰天地購物中心B1層開設了其創業項目——小優生鮮的首家門店。這家超市以民生定位為核心，營業時間從早上8點至晚上10點，試圖通過優化商品結構和運營模式，在競爭激烈的零售市場中占據一席之地。

小優生鮮的門店面積約3700平方米，加上后倉和辦公區域，總面積超過4000平方米。與傳統大賣場相比，這樣的規模相對較大，但業內人士指出，當前許多新入局者更傾向于開設2000平方米左右的門店，以提升坪效和人效。小優生鮮的生鮮和3R（即食、即熱、即烹）區域占據了超過一半的門店面積，標品區域則仍有上千平方米的布局。

在商品策略上，小優生鮮的生鮮品類對中老年消費者尤為友好。除了提供預包裝標品化商品外，還大量供應散裝稱重品項，滿足消費者現場挑選和購買的習慣。這種布局既保留了傳統賣場的特色，也試圖通過價格親民的商品吸引更多顧客。例如，開業期間，許多生鮮品項的價格都較為實惠，顯示出其做民生超市的定位。

小優生鮮的采購模式與永輝類似，力圖走無后臺費用路線，以實現商品上下架和汰換的快速調整。這種模式使其能夠緊跟市場潮流，及時引入熱門商品。然而，與一些新超市品牌相比，小優生鮮的非食百貨區域面積仍然較大，占比顯著高于鮮風生活和小象超市等競爭對手，后者已將非食百貨區壓縮至10%左右，更接近“全食品”超市的模式。

在3R區域，小優生鮮設置了現烤烘焙區、烤炸“海岸線”柜組、熟食環島和壽司輕食柜臺，但未提供堂食休閑區。與一些“調改店”和新超市品牌相比，小優生鮮的3R區在規模效應上略顯不足，缺乏一些現制互動項和表演項，如現煎牛排、烤煮、糖水等，這些項目能夠為門店增添熱氣騰騰的煙火氣氛圍。小優生鮮的3R區也相對缺乏大單品或爆品，例如物美在北京市場推出的現制“肉蛋堡”曾大受歡迎，成為銷售TOP1的商品，而小優生鮮尚未推出類似的高人氣單品。

標品方面，小優生鮮經營了較大面積和較多SKU，占比可能超過30%。在品類選擇上，小優生鮮有所取舍，例如部分嬰兒奶粉品類被精簡，而米面糧油等民生相關品項則被重點突出。目前，小優生鮮尚未大規模啟動自有品牌戰略，門店內自有品牌商品較少。這可能是因為作為新創品牌，小優生鮮仍處于打造品牌認知度的階段，需要一定的銷售規模和消費者接受度作為支撐。

從商圈定位來看，小優生鮮首店所在區域周邊雖然有一定比例的年輕消費群體，但中老年客群占比相對較高。盡管門店在裝修上投入了一定資源，試圖吸引年輕顧客，但如果目標客群定位為年輕人，首店的選址可能存在一定問題。當前，新超市品牌和傳統超市的調改店普遍傾向于年輕化，以切入相對年輕的增量市場。

在運營策略上，小優生鮮首店開業期間未進行大規模的“推流”投入，而是選擇快速調整和迭代。作為新創品牌，小優生鮮缺乏成規模玩家的數據支持，因此更依賴直覺驗證和快速反應。其無后臺費用的采購模式使其能夠緊跟市場變化，及時調整商品結構，以適應消費者需求。