在健康飲食潮流的推動下，椰子水憑借天然、低糖和富含電解質的特性，從一款小眾飲品迅速崛起為軟飲料市場的熱門品類。然而，隨著市場上涌現出“9.9元1升椰子水”“玉米須椰子水”等低價及創新產品，消費者開始對產品的真實性和品質產生疑慮。低價是否意味著原料摻假？新奇口味是創新還是營銷手段？當“健康”標簽遭遇價格競爭，椰子水行業正面臨一場關于信任的考驗。

為應對這一挑戰，中國輕工業發展研究中心產業技術研究院聯合多家機構，包括杭州光合植造食品科技有限公司、浙江省飲料工業協會和上海市質量監督檢驗技術研究院，共同發布了《椰子水》團體標準。該標準旨在為椰子水品類建立科學、統一的規范，引導企業規范生產，幫助消費者清晰選購，從而促進行業健康可持續發展。

新標準首次明確界定了“椰子水”的定義：僅以椰子果為原料，通過物理方法加工或由濃縮汁復原而成的產品。這一規定從根本上區分了純椰子水與添加糖、香精、色素的椰子風味飲料。所有宣稱符合該標準的產品必須嚴格遵守這一定義，確保產品的純粹性。標準還對標簽標識作出規定，要求預包裝產品標簽符合相關法規，復原椰子水需標明“復原”，非復原椰子水可標示“NFC”，并允許符合標準的椰子水“聲稱100%”。

在發布會現場，品牌“椰子知道”創始人鞠紅分享了她的觀點。她指出，椰子水消費者中超過30%為媽媽群體，她們對產品的安全性和真實性尤為關注。鞠紅表示，期待與更多相關部門及專業機構合作，共同推動椰子水市場規范化，維護食品安全，捍衛消費者知情權。椰子知道聯合創始人曹超則強調，在“劣幣驅逐良幣”的市場環境中，企業應堅守誠信與本心，不欺騙消費者，堅持做正確的事。他透露，團隊將“真實”視為品牌的最高榮譽，敢于公開配料表，踐行“100%椰子水”的承諾。曹超認為，消費者有權知道產品成分，企業若使用食品添加劑，應清晰告知消費者。

基于新標準，發布會還發出了行業自律與協作的倡議，推動建立“真實性聯盟”。該倡議旨在凝聚原料商、生產商、品牌商及檢測機構的力量，主動采用并遵守標準，自覺接受監督，實現產品真實成分的透明化呈現。這不僅是對消費者知情權的保障，也是企業履行社會責任、構建長期品牌資產的必然選擇。

據灼識咨詢報告，2024年中國椰子水行業規模已達11億美元，過去五年復合年增長率高達61%，遠超軟飲料整體增速。然而，中國人均椰子水消費量僅為0.1升，顯著低于美國和泰國，市場仍具廣闊成長空間。業內人士分析，當前椰子水行業的競爭已從品類普及深入到供應鏈、品牌信任和質價比三大核心要素的比拼。

供應鏈是椰子水行業的生命線。由于國內優質椰子原料很大程度上依賴東南亞進口，能否鎖定穩定、優質的原料供應，并建立高效、保鮮的供應鏈體系，直接決定產品品質和成本控制能力。品牌信任則是護城河。當產品外觀和口感趨同時，消費者決策往往依賴品牌信任，任何“真實性”危機都可能對品牌造成難以挽回的傷害。質價比則是突圍關鍵。在理性消費趨勢下，消費者要求產品真實、品質過硬，同時價格具有競爭力。新標準的推行有望讓“真材實料”的成本更加透明，促使競爭回歸到品質、創新與合理利潤的健康軌道。