近日，蜜雪冰城因一份早餐調查問卷引發網友熱議。部分消費者在社交平臺反饋，蜜雪冰城通過社群和朋友圈推廣發布問卷，詢問消費者對早餐產品的偏好，選項涵蓋中式傳統早餐如豆漿油條、玉米紅薯，以及西式組合如牛奶咖啡三明治等。這一舉動被解讀為品牌即將進軍早餐市場的信號，相關話題迅速登上微博熱搜。

據界面新聞報道，蜜雪冰城此次早餐計劃目前處于區域試點階段，僅在大連、西安、南寧、杭州等城市的部分門店上線。試水產品包括四款乳品，售價均為5元，暫未制定全國推廣計劃。與當前試點的簡約模式不同，品牌早在2022年就曾嘗試早餐業務，當時主打“咖啡+烘焙”組合，推出拿鐵搭配三明治的套餐，定價約10元。

茶飲品牌跨界早餐并非個例。去年3月，奈雪的茶上線早餐套餐，包含咖啡與烘焙產品，定價13元起，供應時段為早8:30至10:30；古茗則在杭州個別門店推出“超值咖啡早餐”，美式、拿鐵搭配可頌或牛肉卷，疊加優惠后僅需13元，供應時間為早7:30至11:00。星巴克、瑞幸、Tims等品牌已通過“咖啡+暖食”模式在早餐市場占據穩定份額，驗證了這一業態的可行性。

行業分析指出，茶飲品牌拓展早餐場景的核心邏輯在于突破經營時段限制。當前茶飲市場競爭已從產品創新轉向時段運營，通過延長營業時間提升門店坪效與日銷量，同時觸達上班族、學生等新增客群。合眾合創始人姚哲認為，早餐作為全民剛需場景，市場規模龐大且需求穩定，是品牌尋求增量的理想賽道。

然而，跨界早餐面臨多重挑戰。一方面，新增早餐業務將增加門店人力與原料損耗成本；另一方面，早餐市場競爭激烈，既有咖啡品牌的先發優勢，也有餐飲品牌推出的3元低價早餐分流客群。消費者健康意識提升，對早餐的糖分、碳水比例提出更高要求，奶茶店能否持續運營早餐業務仍存疑問。

新茶飲行業正通過多元化布局尋找增長新動能。數據顯示，2024年中國新式茶飲市場規模達3547億元，同比增長率降至6.4%，2025年增速預計維持在5%-7%，遠低于2017-2022年24.9%的復合增長率。為突破增長瓶頸，頭部品牌紛紛拓展業務邊界：蜜雪冰城旗下幸運咖突破萬店，古茗、滬上阿姨、茶百道加碼咖啡賽道，茶顏悅色上線咖啡產品并開設茶酒小館，奈雪的茶推出輕食子品牌，茶理宜世則進軍糖水鋪領域。

從咖啡到鮮啤，從輕食到糖水，新茶飲品牌的跨界嘗試正在重塑消費場景。未來，茶飲門店可能突破“下午茶”或“早咖午茶”的單一定位，向24小時綜合消費空間演進，通過業態融合挖掘新的增長潛力。