15日中午時分，知名餐飲品牌西貝通過官方微博發布了一封公開致歉信，就此前部分菜品加工方式引發的消費者討論作出回應。信中明確表示，企業已制定具體改進方案，計劃在2025年10月1日前完成全國門店的工藝調整。

根據致歉信披露，此次調整涉及九項核心菜品工藝變革。其中備受關注的兒童餐牛肉餅將由中央廚房統一加工改為門店現場制作；招牌烤羊肉串的加工流程將優化為門店現切、現串、現烤；手撕椒麻雞的原料處理也將調整為門店現煮生雞。企業方面強調，此舉旨在通過縮短加工環節提升菜品新鮮度，為消費者提供更優質的用餐體驗。

在公開信中，西貝餐飲坦陳前期工藝設置存在改進空間。企業負責人表示："我們始終將顧客需求放在首位，此次調整是經過多輪市場調研后作出的重要決策。雖然工藝變革可能帶來運營成本的增加，但我們認為保障菜品品質是餐飲企業的立身之本。"

據了解，此次工藝調整將分階段推進。首批20家門店將于本月啟動試點，通過三個月的運行測試后，逐步向全國500余家門店推廣。企業質量監控部門將建立專項檢查機制，確保各門店嚴格執行新工藝標準。餐飲行業分析師指出，這種將核心加工環節回歸門店的做法，有助于重建消費者對預制菜品質的信任。