近日，知名餐飲品牌西貝通過官方渠道發布了一封公開致歉信，就其生產工藝未能達到消費者預期的問題向公眾致歉。西貝方面坦言，當前部分菜品制作流程與消費者期待存在明顯差距，未能充分滿足市場需求，對此深表歉意，并衷心感謝所有提出寶貴意見的顧客。

為切實提升消費者體驗，西貝宣布將于2025年10月1日前在全國門店推行一系列工藝升級措施。在食材選用方面，所有使用大豆油的菜品將統一更換為非轉基因大豆油，從源頭保障原料品質。針對兒童餐系列，牛肉燜飯的牛肉醬、牛肉餅及鱈魚條將全部改為門店現場制作，其中鱈魚條升級為原切大黃魚現炸現烤，確保食材新鮮度與口感。

核心菜品工藝調整同樣引人注目。烤羊肉串將實現全流程門店現制，從切肉、串制到烤制均由廚師現場完成；豬排燴酸菜中的豬排半成品改為生排骨現炒，酥皮肉夾饃的鹵肉及手撕椒麻雞的雞肉均改為生肉現鹵、現煮，最大限度保留食材本味。燕麥小米粥的配料也進行優化，全瓜泥調整為新鮮金瓜片與小米現熬，提升粥品營養價值與風味層次。

針對消費者關注的食品保質期問題，西貝表示已與供應鏈伙伴展開深度協作，在確保食品安全與庫存效率的前提下，持續優化產品保質期設置。此次工藝升級涵蓋從原料到成品的多個環節，體現品牌對消費者反饋的高度重視與快速響應能力。