近日，餐飲行業因一場網絡爭議陷入風波。起因是知名公眾人物羅永浩在社交平臺發布的一則吐槽，他稱在西貝用餐時發現菜品幾乎全是預制菜，且價格昂貴，直言“太惡心”，并呼吁立法要求餐廳標注是否使用預制菜。這條微博迅速引發輿論關注，將西貝推上風口浪尖。

面對質疑，西貝創始人賈國龍選擇硬剛。他公開回應稱，西貝所有門店均未使用預制菜，并表示將起訴羅永浩，甚至放話“哪怕生意不做了，官司也要打到底”。這一強硬態度非但沒有平息爭議，反而加劇了輿論熱度。數據顯示，爭議爆發后，西貝全國門店營業額大幅下滑，9月10日至12日期間，日營業額累計減少數百萬元，客流量也出現斷崖式下跌。

為自證清白，西貝迅速采取行動。9月12日起，全國370家門店公開羅永浩同款菜單，并開放后廚供消費者監督。賈國龍承諾，若菜品不合口味可免單，顧客可隨時參觀后廚制作過程。同時，西貝緊急召開全員大會，將此次事件定義為“1.8萬名伙伴跟羅永浩之戰”，強調“生意寧可不做，是非必須得辯”。

然而，羅永浩并未退縮。他不僅在微博應戰，還發布10萬元懸賞公告，征集能證明西貝使用預制菜的證據。這一舉動將爭議從“口頭對峙”推向“證據博弈”階段。賈國龍在接受采訪時無奈表示，自己陷入了“自證清白的循環”。

羅永浩深諳流量之道，趁機在9月12日晚開啟針對西貝的直播，開播僅1分鐘，在線人數便突破10萬。從發布第一條吐槽微博到直播結束，他連續發布30多條相關內容，強調自己并非反對預制菜，而是希望推動市場透明化，維護消費者知情權。

事實上，國家對預制菜已有明確界定。2024年3月，市場監管總局等六部門聯合發布通知，將預制菜定義為以農產品為原料、不添加防腐劑、經工業化預加工制成、加熱或熟制后可食用的預包裝菜肴，并明確中央廚房制作的菜肴、即食食品及涼拌菜不屬于預制菜范疇。但消費者普遍認為，只有現場制作的菜品才不算預制菜，這種認知差異成為爭議的導火索。

賈國龍解釋稱，預制工藝不等于預制菜。所有菜品均需提前加工，例如魚翅、鮑魚需提前數天發制，紅燒肉需提前十幾個小時制作。他坦言，西貝曾嘗試推出預制菜產品“功夫菜”，但因消費者抵觸已陸續下架，目前全國門店100%無預制菜。對于價格爭議，他表示西貝定價“優質平價”，上半年平均利潤率不足5%，外界認為西貝貴是“餐飲業最大冤案”。

盡管西貝試圖通過理性解釋化解危機，但消費者對預制菜的懷疑仍難以消除。更嚴峻的是，此次風波正值西貝籌備IPO的關鍵期。賈國龍曾公開表示，計劃通過2023-2025年的高質量發展，于2026年完成IPO，成為市值超千億的上市公司。然而，這場突如其來的爭議不僅影響短期業績，也為上市計劃蒙上陰影。即便最終贏得官司，品牌受損的代價也難以估量。